고소함 가득! 말린 호박나물 들깨볶음
영양 만점 건호박고지 들깨 요리 레시피
쫄깃한 식감과 고소한 들깨의 풍미가 어우러진 특별한 건호박고지 볶음입니다. 밥반찬으로도 훌륭하고, 이 고소한 국물에 밥을 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱! 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 건강 나물 요리예요.
주재료
- 말린 호박고지 30g
- 호박 불린 물 1컵
- 대파 1큰술
- 설탕 1/3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 들기름 1큰술
- 간장 1큰술
- 들깨가루 1큰술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 호박고지 30g을 준비해주세요. 미지근한 물에 3시간 정도 푹 불려주세요. 중간에 물을 한 번 갈아주시면 더욱 좋습니다. 이렇게 불리면 호박고지가 부드러워져 조리하기 좋아요.
Step 2
불린 호박고지에서 나온 물이 예쁜 누런빛을 띠는 것을 볼 수 있어요. 이것이 바로 호박고지 본연의 색이랍니다. 이제 불린 호박고지를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 아무리 맛있어도 너무 길면 먹기 불편하니까요!
Step 3
대파는 잘게 썰어 준비합니다. 보통 1큰술 정도 들어가지만, 미리 썰어두면 요리할 때 편리하답니다. 한 번에 준비해두면 다음 요리에도 활용할 수 있어요.
Step 4
(팁) 이전에 만들었던 말린 가지나물 볶음의 육수 색과 비교해보려고 사진을 찍어봤어요. 나물마다 우러나는 색이 다르니 참고하시면 좋아요.
Step 5
볼에 따로 양념하지 않고, 바로 팬에 호박고지와 함께 넣어 조리하면 양념 손실을 줄일 수 있어요. 팬에 다진 대파 1큰술을 먼저 넣어줍니다.
Step 6
설탕 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 들기름 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 무쳐주세요.
Step 7
이제 약한 불에서 호박고지 나물을 볶아주세요. 호박고지를 불릴 때 따로 보관해두었던 물(호박 불린 물) 1컵을 넣고 함께 끓여줍니다. 국물이 더 자작하게 드시고 싶다면 물을 조금 더 추가하셔도 좋아요. 나중에 부족한 간은 소금으로 맞춰주시면 됩니다.
Step 8
이때, 고소함의 핵심인 들깨가루 1큰술을 듬뿍 넣어줍니다. 들깨가루가 들어가면 맛과 향이 훨씬 풍부해져요.
Step 9
마지막으로 깨소금과 참기름을 약간 넣어 골고루 섞어준 뒤 불을 꺼주세요. 이렇게 하면 고소함이 폭발하는 맛있는 호박고지 들깨볶음 완성입니다! 들깨의 구수한 향이 정말 좋아요.
