고소함 가득! 씹는 맛이 즐거운 땅콩 쿠키
바삭바삭 씹히는 식감과 고소한 풍미가 일품인 홈메이드 땅콩 쿠키
늦은 밤, 출출함을 달래줄 간식이 생각날 때 뚝딱 만들기 좋은 땅콩 쿠키 레시피를 소개합니다. 마치 어젯밤 저처럼 갑자기 쿠키가 당길 때, 복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있어요. 착한 재료로 준비하여 계량만 잘 맞추면, 어느새 맛있는 쿠키가 완성된답니다. 집에 땅콩이 없을 땐 고소한 호두를 대신 넣어줘도 훌륭한 식감과 풍미를 즐길 수 있어요. 바삭바삭 씹히는 맛이 일품인 이 쿠키는, 커피나 차와 함께 즐기기에도 더할 나위 없이 좋습니다.
쿠키 반죽 재료
- 박력분 100g (부드러운 식감을 위해 체 쳐 사용하세요)
- 호두 20g (잘게 다져 준비해주세요)
- 설탕 60g
- 베이킹파우더 2g
- 땅콩버터 120g (실온에 두어 부드럽게 준비해주세요)
- 우유 2큰술
- 달걀 1개 (실온에 두어 준비해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 충분히 두어 부드러워진 땅콩버터를 볼에 담고 거품기나 주걱으로 가볍게 풀어주세요. 이어서 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며 땅콩버터와 잘 섞이도록 믹싱합니다. 설탕이 어느 정도 녹으면, 풀어둔 달걀을 2~3번에 나누어 천천히 부어주며 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 섞어주세요. 달걀을 한 번에 다 넣으면 분리될 수 있으니 나눠 넣는 것이 중요합니다.
Step 2
체 쳐둔 박력분과 베이킹파우더를 계량하여 준비해주세요. 가루류는 2번 정도 체에 내려주면 덩어리 없이 더욱 부드러운 쿠키를 만들 수 있습니다. 준비된 가루류에 잘게 다진 호두와 우유를 넣고, 날가루가 보이지 않을 정도로만 주걱을 ‘열십자’ 모양으로 움직이며 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 쿠키가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
반죽을 적당한 크기(저는 23g씩 떼어 12개, 20g씩 4개, 총 16개를 만들었습니다)로 똑같이 분할합니다. 분할한 반죽을 손바닥으로 얇게 편 다음, 쿠키 모양을 내기 위해 포크를 이용해 윗면에 꾹꾹 눌러가며 격자무늬를 만들어주세요. 이 과정은 쿠키 모양을 예쁘게 잡아줄 뿐만 아니라, 익으면서 터지는 것을 방지하는 역할도 합니다.
Step 4
오븐을 175도로 예열해주세요. 준비된 쿠키 반죽을 오븐 팬에 간격을 두고 올린 후, 175도에서 약 12분 정도 노릇하게 구워줍니다. 오븐의 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내자마자 뜨거울 때 식힘망으로 옮겨 한 김 식혀주세요. 완전히 식힌 후 드시면 더욱 바삭하고 맛있는 쿠키를 즐기실 수 있습니다.
