고소함 가득! 캘리포니아 호두 크림 뇨끼
집에서 즐기는 풍미로운 이탈리아, 캘리포니아 호두 크림 뇨끼 레시피
뇌 건강과 심장 건강에 좋다고 알려진 불포화지방산이 풍부한 캘리포니아 호두를 활용한 고소하고 부드러운 크림 뇨끼 레시피를 소개합니다. 캘리포니아 호두는 식물성 오메가-3 ALA를 함유한 유일한 견과류이며, 식물성 단백질, 항산화 성분, 섬유질 등 풍부한 영양소를 자랑합니다. 이 레시피 하나로 집에서 간편하게 이탈리아의 맛을 느껴보세요! 더 많은 레시피와 호두의 놀라운 영양 정보는 캘리포니아호두 협회 웹사이트(www.walnuts.co.kr)에서 확인하실 수 있습니다.
뇨끼 반죽 재료
- 감자 3개 (중간 크기)
- 중력분 100g
- 달걀 노른자 1개
- 캘리포니아 호두 80g
조리 방법
Step 1
먼저, 뇨끼의 풍미를 더해줄 캘리포니아 호두를 준비합니다. 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하여 호두 80g을 아주 곱게 갈아 호두 가루를 만들어주세요. (나중에 크림소스에도 사용할 것이므로 전부 사용하지 않고 일부를 남겨둡니다.)
Step 2
뇨끼의 주재료인 감자를 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 약 2cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 전자레인지용 용기에 썰어둔 감자를 담고, 물 100ml(1/2컵)를 부어 랩을 씌운 후 포크로 구멍을 몇 개 뚫어줍니다. 전자레인지에 넣고 약 5분간, 감자가 부드러워질 때까지 익혀주세요. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 3
전자레인지에서 익힌 감자는 뜨거우니 조심해서 꺼내주세요. 으깨기 좋은 도구(매셔, 포크, 감자 으깨는 기구 등)를 사용하여 뜨거울 때 바로 으깨주면 더욱 부드럽게 으깰 수 있습니다. 덩어리 없이 곱게 으깨는 것이 중요합니다.
Step 4
으깬 감자에 뇨끼 반죽을 만들 차례입니다. 으깬 감자에 달걀 노른자 1개, 중력분 100g, 그리고 미리 갈아둔 호두 가루 중 약 40~50g을 넣습니다. 손으로 부드럽게 섞어 한 덩어리의 반죽이 되도록 치대주세요. 너무 질면 밀가루를 조금 더 추가하고, 너무 되면 물을 아주 약간만 추가하여 익숙한 뇨끼 반죽의 질감을 만들어 줍니다. (반죽이 너무 질면 모양을 만들기 어렵습니다.)
Step 5
반죽을 한입 크기(약 2cm)로 떼어내어 동글납작하게 빚어줍니다. 뇨끼 특유의 모양을 내기 위해 포크의 뒷면을 이용해 살짝 눌러주면 소스가 잘 묻도록 홈을 만들 수 있습니다. 이 과정을 모든 반죽에 반복하여 뇨끼 모양을 만들어 줍니다.
Step 6
이제 뇨끼를 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓으면 만들어 놓은 뇨끼를 조심스럽게 넣고, 뇨끼가 물 위로 떠오를 때까지 약 3분간 삶아줍니다. 뇨끼가 떠오르면 잘 익은 것입니다.
Step 7
뇨끼를 삶는 동안, 맛있는 크림소스를 만듭니다. 팬에 올리브유를 1~2 큰술 두르고 얇게 편으로 썬 통마늘 5쪽을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘이 노릇하게 향을 낼 때까지 볶아주세요. (마늘이 타지 않도록 주의하세요.)
Step 8
마늘이 향긋하게 볶아지면, 삶아 건져낸 뇨끼를 팬에 넣고 올리브유와 함께 살짝 구워줍니다. 뇨끼의 겉면이 살짝 노릇해지도록 구우면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 9
이제 크림소스를 더할 차례입니다. 팬에 생크림 200ml와 고르곤졸라 치즈 1/2 큰술(또는 파르메산 치즈)을 넣어주세요. 그리고 남겨둔 호두 가루(약 30-40g)를 모두 넣어 잘 섞어줍니다. 약한 불에서 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 호두 가루가 소스에 어우러져 고소한 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 10
마지막으로 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 소금과 후추를 약간씩 넣고 잘 섞어 맛을 조절해주세요. 뇨끼와 크림소스가 잘 어우러지도록 한 번 더 가볍게 섞어줍니다.
Step 11
완성된 호두 크림 뇨끼를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 신선한 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 색감도 예쁘고 향긋함까지 더해져 더욱 먹음직스러운 요리가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
