구수하고 깊은 맛! 풀무원 생청국장 김치찌개 레시피
집에서 즐기는 구수한 청국장찌개: 김치, 두부, 그리고 풀무원 생청국장으로 맛을 더하는 법
우리 몸에 좋은 콩! 하지만 콩 자체로는 영양소 흡수가 조금 아쉬울 때가 있죠. 발효 과정을 거쳐 탄생한 청국장은 미생물이 만들어낸 효소 덕분에 소화 흡수율이 놀랍도록 높아져 콩의 풍부한 영양을 우리 몸에 온전히 담을 수 있게 해줍니다. 특히 풀무원 생청국장을 활용하면 그 구수함과 깊은 풍미를 더욱 쉽게 즐길 수 있습니다.
기본 재료
- 풀무원 생청국장 190g (제품 그대로 사용)
- 두부 1모 (약 200g), 깍둑썰기
- 김치 80g, 잘게 썰기
- 양파 1/2개, 한입 크기로 썰기
- 애호박 1/3개, 반달 모양으로 썰기
- 새송이버섯 1개, 한입 크기로 썰기
- 청양고추 1개, 어슷썰기 (매콤한 맛 조절 가능)
- 홍고추 1개, 어슷썰기 (색감과 약간의 단맛)
- 대파 2대 (약 20cm 길이), 어슷썰기
- 멸치코인육수 1개 (또는 멸치다시마 육수)
- 물 400ml (약 2컵)
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
모든 채소와 재료를 준비해주세요. 애호박, 새송이버섯, 양파는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 두부도 비슷한 크기로 깍둑썰기 합니다.
Step 2
매콤함을 더해줄 청양고추와 보기 좋은 색감을 내줄 홍고추는 얇게 어슷썰어 주세요. 대파도 마찬가지로 어슷썰어 준비합니다. 김치는 속을 털어내고 가늘게 채 썰어주세요.
Step 3
뚝배기나 냄비에 물 400ml를 붓고 멸치코인육수 1개를 넣어 맛있는 육수를 내주세요. 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊고 구수한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
육수가 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 새송이버섯, 양파, 애호박, 그리고 채 썬 김치를 넣어주세요. 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루 1큰술을 지금 넣어 함께 끓여줍니다.
Step 5
이제 청국장을 넣을 차례입니다. 풀무원 생청국장을 덩어리째 넣기보다는 숟가락으로 조금씩 떠서 국물에 잘 풀어주세요. 모든 청국장을 한 번에 다 넣지 않고, 간을 보면서 조금씩 추가하는 것이 맛있는 청국장찌개를 끓이는 비법입니다. 이렇게 해야 청국장 본연의 구수한 맛을 살리면서 간을 맞추기 쉽습니다.
Step 6
청국장의 맛이 충분히 우러나고 간이 맞춰지면, 깍둑썰기 해둔 두부와 어슷썰어 둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣습니다. 재료들이 부서지지 않도록 살살 섞어준 후, 한소끔 더 끓여주면 맛있는 청국장찌개가 완성됩니다. 너무 오래 끓이지 않아야 두부가 뭉개지지 않고 채소의 신선한 맛을 느낄 수 있습니다.
