구수한 된장 깻잎찜
#구수한 된장 양념으로 만드는 밥도둑 깻잎찜 #천연 조미료와 된장으로 맛을 낸 건강하고 맛있는 깻잎찜 레시피
깊고 구수한 된장 양념에 천연 조미료를 더해 감칠맛을 살린 깻잎찜입니다. 멸치와 된장을 갈아 만든 특제 양념을 깻잎에 발라 쪄내면, 밥반찬으로 이만한 것이 없죠. 도시락 반찬으로도 손색없으며, 의외로 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 밥도둑 반찬이랍니다.
재료
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 2 큰술
- 다진 생강 1 작은술
- 천연 조미료 1 큰술 (또는 국물용 멸치 다시마 육수)
- 된장 3 큰술
- 꿀 1 큰술 (또는 올리고당)
- 고춧가루 1 큰술
- 청주 또는 맛술 1 큰술
- 물 1 컵
조리 방법
Step 1
먼저 대파는 송송 썰어 준비해 주세요.
Step 2
깊은 맛의 된장 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 된장을 3큰술 넣고, 여기에 천연 조미료 1큰술을 더하면 된장의 구수함은 물론이고 감칠맛이 훨씬 풍부해지는 비법 양념장이 완성됩니다. (천연 조미료가 없으시다면 멸치, 다시마로 우린 육수를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 3
이어서 다진 마늘 2큰술과 다진 생강 1작은술을 넣어 향긋함을 더해주세요.
Step 4
매콤함을 더하고 싶다면, 또는 양파의 단맛을 더하고 싶다면 다진 양파를 약간 추가해도 좋습니다. (원 레시피에는 양파가 없지만, 풍미를 더하기 위해 추가할 수 있습니다. 만약 양파를 사용하신다면 이때 함께 넣어주세요.)
Step 5
된장 양념에 매콤함을 더해줄 고춧가루 1큰술을 넣고, 된장만으로도 간이 충분하기 때문에 고추장은 생략합니다. 또한, 청주나 맛술 1큰술을 넣어 재료의 잡내를 깔끔하게 잡아주세요.
Step 6
마지막으로 은은한 단맛을 추가하기 위해 꿀 1큰술을 넣어주세요. (설탕이나 올리고당으로 대체 가능합니다.) 이제 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 맛있는 된장 양념장을 완성합니다.
Step 7
만약 된장 양념장이 너무 뻑뻑하게 느껴진다면, 물 1컵을 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰주세요. 맛있는 된장 양념장이 완성되었으니, 이제 본격적으로 깻잎에 양념을 바를 차례입니다.
Step 8
신선한 깻잎을 한 장씩 펼쳐, 준비된 된장 양념을 깻잎 앞뒤로 꼼꼼하고 균일하게 발라주세요. 양념이 너무 많으면 나중에 모자랄 수 있으니, 깻잎 장수만큼 양념을 적절하게 배분하여 꼼꼼하게 발라주는 것이 중요합니다.
Step 9
양념을 바른 깻잎을 겹겹이 쌓아줍니다. 이제 찜통에서 맛있게 쪄내기만 하면 완성입니다! 찜통에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어 오르면 양념 바른 깻잎을 찜기 위에 가지런히 올리고 뚜껑을 닫아 약 5분간 쪄줍니다. 깻잎이 부드러워지고 양념이 잘 배어들도록 쪄주세요.
Step 10
양파를 넣으셨다면 양파에서 나온 단물 덕분에 깻잎이 더욱 촉촉하게 쪄집니다. 찜기에 쪄진 깻잎을 꺼내어 한 김 식혀주세요. 완전히 식힌 후에 냉장고에 넣어 차갑게 드시면 더욱 맛있습니다.
Step 11
잘 식힌 깻잎 된장찜은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 하지만 바로 쪄낸 따뜻한 깻잎 된장찜을 뜨거운 밥 위에 올려 드시는 것도 별미입니다. 구수하고 감칠맛 나는 특별한 깻잎 요리를 즐겨보세요.
Step 12
구수한 된장과 천연 조미료의 조화로 짭조름하면서도 은은한 매콤함이 매력적인 깻잎 된장찜이 완성되었습니다! 온 가족이 좋아하는 밥반찬으로 즐겨보세요.
