구수한 시래기 강된장 비빔밥
영양 만점 시래기 강된장으로 든든한 한 끼, 밥도둑 강된장 레시피
건강하고 맛있는 시래기 강된장은 복잡한 재료 없이도 시래기와 된장만 있으면 충분히 근사한 한 그릇 요리가 완성됩니다. 별다른 재료 없이도 깊고 구수한 맛을 즐길 수 있어 더욱 매력적인 메뉴랍니다.
주재료
- 삶은 시래기 200g
- 표고버섯 20g
- 통마늘 3개
양념 및 육수 재료
- 멸치 다시마 육수 300ml
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1 작은술
- 국간장 1 작은술
- 고춧가루 1 작은술
- 된장 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 300ml
- 까나리 액젓 또는 멸치 액젓 1 작은술
- 국간장 1 작은술
- 고춧가루 1 작은술
- 된장 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 주재료인 삶은 시래기는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 향긋한 풍미를 더해줄 표고버섯과 통마늘도 곱게 다져 준비합니다. 만약 다진 마늘을 사용하신다면 1 작은술 정도 계량하여 준비해 주세요.
Step 2
냄비에 준비한 멸치 다시마 육수 300ml, 액젓 1 작은술, 국간장 1 작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 손질한 시래기를 넣고 시래기가 부드러워질 때까지 중불에서 끓여주세요. 시래기의 상태에 따라 삶는 시간을 조절해 주세요.
Step 3
시래기가 충분히 부드러워졌다면, 이제 불을 약불로 줄여주세요. 계속해서 끓이다 보면 수분이 졸아들 수 있으니 주의합니다.
Step 4
약불로 줄인 상태에서 미리 썰어둔 마늘과 표고버섯을 넣고 함께 끓여줍니다. 버섯과 마늘의 향이 우러나도록 잠시 끓여주세요.
Step 5
만약 시래기를 더욱 부드럽게 만들기 위해 오래 삶는 과정에서 육수가 거의 졸아들었다면, 물 반 컵 정도를 더 추가해주세요. 이어서 썰어놓은 버섯과 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 6
이제 강된장의 맛을 더해줄 고춧가루 1 작은술과 된장 1 큰술을 넣습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 약불에서 뚜껑을 덮고 5분 정도 더 끓여 맛을 냅니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 유지해주세요.
Step 7
완성된 강된장에 밥을 비벼 먹을 때는 참기름이나 들기름을 약간 둘러 비벼 드시면 더욱 고소하고 맛있습니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 드세요!
Step 8
멸치 채소 육수 만들기 (선택사항): 냄비에 물 1.5리터, 멸치 한 줌, 대파 2대, 양파 1개(껍질째 깨끗이 씻어)를 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 20~30분간 더 끓여낸 후 건더기를 건져내면 맛있는 육수가 완성됩니다. 육수가 끓으면 불 조절을 잘 해주세요.
