근사한 소시지 콩나물찜: 냉장고 파먹기 완벽 레시피!
냉장고 속 재료로 뚝딱! 맛있는 소시지 콩나물찜 레시피
집에 있는 재료를 활용하여 근사한 저녁 메뉴를 만들어 보세요! 짭짤한 소시지와 아삭한 콩나물이 어우러진 찜 요리로, 얼큰한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날이 아니어도 온 가족이 맛있게 즐길 수 있으며, 남은 국물에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있어요!
주재료
- 콩나물 300g (깨끗하게 씻어 준비)
- 비엔나소세지 200g (먹기 좋게 썰거나 칼집 내기)
- 물 1컵 (200ml)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 참치액 1T (또는 국간장)
- 전분가루 2T
- 물 2T (전분물용)
매콤달콤 양념장
- 고추장 1T
- 고춧가루 1T
- 진간장 4T
- 설탕 1.5T
- 다진 마늘 0.5T
- 고추장 1T
- 고춧가루 1T
- 진간장 4T
- 설탕 1.5T
- 다진 마늘 0.5T
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 찜 요리의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1T, 고춧가루 1T, 진간장 4T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 0.5T를 넣고 골고루 잘 섞어 준비해주세요. 이렇게 미리 만들어두면 요리할 때 훨씬 수월하답니다.
Step 2
싱싱한 콩나물 300g은 꼼꼼하게 씻어 준비해주세요. 콩 껍질이나 시든 뿌리가 있다면 깨끗하게 다듬어주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐기실 수 있어요. 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 3
탱글탱글한 비엔나소세지 200g은 취향에 따라 모양을 내주세요. 칼집을 예쁘게 넣거나, 아이들이 먹기 좋게 반으로 잘라 준비해주시면 보기에도 먹기에도 좋답니다.
Step 4
달콤한 맛과 시원한 맛을 더해줄 양파 반 개는 껍질을 벗겨내고 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양파가 들어가면 국물 맛이 한층 더 깊어진답니다.
Step 5
이제 소시지를 한번 데쳐줄 차례예요. 냄비에 물 1컵(200ml)을 붓고 팔팔 끓인 후, 준비된 비엔나소시지 위에 뜨거운 물을 골고루 부어주세요. 이렇게 하면 소시지에 있을지 모를 불순물을 깨끗하게 제거할 수 있어 더욱 안심하고 드실 수 있어요.
Step 6
뜨거운 물을 부은 후 잠시만 기다려도, 사진처럼 소시지에서 하얀 불순물이 떠오르는 것을 확인하실 수 있을 거예요. 눈으로 직접 보니 더욱 신기하죠?
Step 7
데쳐낸 소시지는 끓인 물을 따라 버리고, 흐르는 찬물에 재빨리 한번 헹궈주세요. 그런 다음, 기름을 두르지 않은 볶음 팬에 넣고 약불에서 달달 볶듯이 덖어주세요. 이렇게 하면 소시지의 잡내를 제거하고 풍미를 더욱 살릴 수 있답니다.
Step 8
소시지가 살짝 볶아지면, 물 1컵(200ml)을 냄비에 추가해주세요. 만약 맹물 대신 시원한 채소 육수나 멸치 다시마 육수를 사용하신다면, 요리의 감칠맛을 훨씬 끌어올릴 수 있으니 참고하세요!
Step 9
육수(또는 물)를 넣은 후, 국물이 다시 한번 팔팔 끓어오를 때까지 기다려주세요. 맛있는 찜 요리의 기본은 끓는점부터 시작된답니다.
Step 10
국물이 끓기 시작하면, 미리 채 썰어둔 양파를 냄비에 보기 좋게 넣어주세요.
Step 11
양파가 어느 정도 숨이 죽기 시작하면, 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 콩나물을 듬뿍 넣어주세요.
Step 12
이제 미리 만들어둔 맛있는 양념장을 냄비에 모두 부어주세요. 양념이 골고루 배도록 젓가락이나 주걱으로 살살 섞어가며, 콩나물의 숨이 적당히 죽을 때까지 중강불에서 3~4분 정도 끓여주세요. 너무 오래 익히면 콩나물이 물러질 수 있으니 주의해주세요!
Step 13
찜 요리의 간을 맞추는 것은 매우 중요해요. 혹시 간이 살짝 부족하다고 느껴진다면, 이때 참치액 1T를 넣어보세요. 참치액의 깊은 감칠맛이 전체적인 맛의 균형을 잡아주며 풍미를 더해줄 거예요. 제 레시피에서는 참치액 1T로 맛의 완벽한 조화를 이뤘답니다!
Step 14
마지막으로 걸쭉한 농도를 위해 전분물을 만들어 넣어줄 거예요. 작은 종지에 전분가루 2T와 물 2T를 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어 섞어주세요. 맑고 부드러운 상태가 될 때까지 저어주시면 됩니다.
Step 15
준비된 전분물을 냄비에 조금씩 부어가며 재빨리 섞어주세요. 전분물이 익으면서 자박했던 국물이 걸쭉하게 변하는 것을 확인하실 수 있을 거예요. 하지만 콩나물에서 수분이 계속 나오기 때문에 시간이 지나면 국물이 묽어질 수 있어요. 가장 맛있는 상태로 드시려면, 전분물 넣고 국물이 걸쭉해지면 바로 불을 꺼주시는 것이 좋답니다.
Step 16
불을 끄기 직전, 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 냄비 위에 한 바퀴 둘러 향긋함을 더해주세요.
Step 17
마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨를 넉넉하게 뿌려주세요. 가볍게 한번만 섞어주면, 푸짐하고 맛있는 소시지 콩나물찜이 완성됩니다! 근사한 저녁 식탁을 위한 최고의 선택이 될 거예요.
Step 18
이날은 만들어 두고 나중에 먹었더니 국물이 살짝 생겼어요. 하지만 국물이 전혀 맵거나 짜지 않고 시원하고 개운해서, 오히려 밥 위에 덮밥처럼 얹어 비벼 먹으니 남녀노소 모두가 엄지 척! 했답니다. 여러분도 맛있게 즐겨보세요!
