기름 적은 건강 알리오 올리오 파스타
기본 파스타, 알리오 올리오, 집에서 쉽게 만드는 파스타
기름진 알리오 올리오가 부담스러우셨나요? 올리브유의 양을 줄이고도 소금만으로 충분히 깊은 맛을 낼 수 있는 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 풍미 가득한 알리오 올리오를 집에서 즐겨보세요!
기본 재료
- 스파게티 면 1.5인분 (약 150g)
- 올리브 오일 4큰술
- 양파 1/3개
- 청양고추 1개
- 마늘 10개
- 쪽파 1/2줌
- 소금 2작은술
- 칵테일 새우 10개
조리 방법
Step 1
먼저 재료 준비를 할게요. 칵테일 새우는 크기가 큰 것으로 10마리 정도 준비하여 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해주세요. 양파는 1/3개 분량을 얇게 채 썰어줍니다. 마늘 10개는 편으로 썰고, 청양고추 1개는 아주 잘게 다져주세요. 쪽파 반 줌은 약 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 2
이제 파스타 면을 삶을 차례입니다. 스파게티 면은 1.5인분 (약 150g) 정도를 준비해주세요. 넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고 면을 삶기 시작합니다. 면이 익는 데 약 10분이 걸리므로, 파스타를 조리하기 시작할 시간인 약 8분 전에 면 삶기를 시작하면 좋습니다.
Step 3
다른 팬을 준비하고 올리브 오일 4큰술을 넉넉히 부어주세요. 팬을 살짝 기울여 올리브 오일에 편으로 썬 마늘이 잠기도록 해주세요. 약한 불에서 천천히 마늘 향이 우러나오도록 마늘 기름을 만들어 줍니다. 타지 않도록 주의하며 은은하게 익혀주세요.
Step 4
마늘 기름이 만들어지기 시작하면 (약 1분 후), 다져둔 청양고추와 채 썬 양파, 그리고 준비해둔 칵테일 새우를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 새우가 익고 채소가 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 5
잘 삶아진 스파게티 면을 건져 바로 팬에 넣습니다. 소금 1.5 작은술을 넣고 모든 재료와 면이 잘 어우러지도록 섞어가며 1~2분 더 익혀줍니다. 마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 섞어주세요. 만약 파스타가 너무 뻑뻑하다면 올리브 오일을 조금 더 추가하거나, 면을 삶았던 면수를 한국자 떠 넣어 농도를 맞춰주면 좋습니다.
Step 6
완성된 알리오 올리오 파스타는 소금 간만으로도 충분히 맛을 낼 수 있습니다. 청양고추의 칼칼함과 올리브 오일의 풍미가 어우러져 매콤하면서도 부드러운 맛을 선사합니다. 예쁜 접시에 담아내고, 취향에 따라 파슬리 가루나 파마산 치즈 가루를 뿌려주면 더욱 좋습니다. (두 가지 모두 생략 가능합니다.)
