깊고 진한 소고기 배추국 끓이기
시원하고 개운한 맛! 뭉근하게 끓여낸 소고기 배추국 레시피
깊고 진한 국물 맛이 일품인 소고기 배추국! 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 속을 풀어줄, 뭉근하게 끓여낸 정성이 가득한 국물 요리입니다. 배추의 시원함과 소고기의 감칠맛이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 레시피를 소개합니다.
재료
- 소고기 (국거리용) 100g
- 알배추 또는 일반 배추 100g
- 물 1L
- 대파 1/2대
- 통마늘 4개
- 소금 1 작은술 (간 맞추기)
- 후추 1/3 작은술
- 청주 1 작은술
조리 방법
Step 1
맛있는 소고기 배추국을 끓이기 위해 필요한 재료들을 먼저 준비해 보겠습니다. 신선한 재료가 맛의 절반을 좌우해요!
Step 2
소고기는 요리 전에 핏물을 제거해 주는 것이 중요해요. 찬물에 소고기를 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 이렇게 하면 국물 색이 맑아지고 누린내도 줄어든답니다.
Step 3
배추는 한입 크기인 2~3cm 간격으로 먹기 좋게 잘라주세요. 통마늘은 0.5cm 정도의 두께로 얇게 편 썰어 준비합니다. 국물에 향긋함을 더해줄 대파는 송송 썰어 고명처럼 사용할 수 있도록 준비해 둡니다.
Step 4
깊은 맛을 내기 위한 첫 단계! 냄비에 물 1L를 붓고 핏물을 제거한 소고기를 함께 넣어주세요. 처음에는 강불로 끓이다가, 국물이 한번 부르르 끓어오르면 떠오르는 불순물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 그런 다음 중불로 줄이고, 잡내 제거에 도움을 주는 청주 1 작은술을 넣어 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 5
이제부터는 약한 불에서 천천히 맛을 끌어낼 시간이에요. 중약불로 불을 낮춰 50분 동안 뭉근하게 끓여 소고기의 깊은 맛이 국물에 충분히 우러나도록 해주세요. 이 과정이 국물 맛을 결정짓는 중요한 포인트입니다.
Step 6
오래 끓여 부드러워진 소고기는 잠시 꺼내 한 김 식혀주세요. 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주면 국물과 양념이 더 잘 배어들어 맛있답니다. 찢어 놓은 고기는 잠시 대기시켜 주세요.
Step 7
이제 찢어놓은 소고기와 준비해둔 배추를 냄비에 넣고 함께 끓여주세요. 배추가 숨이 죽고 바글바글 끓어오르면, 국물 맛을 보고 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 처음부터 간을 세게 하지 않는 것이 좋습니다.
Step 8
향긋함을 더해줄 시간이에요! 편 썰어둔 마늘을 넣고, 국물이 다시 한번 보글보글 끓어오를 때까지 끓여주세요. 마늘의 은은한 향이 국물과 어우러져 더욱 깊은 풍미를 선사할 거예요.
Step 9
마지막으로 배추가 완전히 부드럽게 익을 때까지 약 10분 정도 더 끓여주시면, 속까지 따뜻해지는 맛있는 소고기 배추국이 완성됩니다! 밥 말아 드시기 딱 좋아요.
