깊고 풍부한 맛! 집밥 명품 소고기 볶음고추장 만들기
향긋한 참기름과 고추장의 환상 궁합! 소고기 듬뿍 볶음고추장 (약고추장) 황금 레시피
쫄깃한 다진 소고기를 참기름에 달달 볶아 깊은 풍미를 더하고, 감칠맛 넘치는 고추장 양념으로 자작하게 조려낸 소고기 볶음고추장 레시피입니다. 따끈한 밥 한 공기와 신선한 쌈 채소만 있으면 든든한 한 끼 식사가 완성되어요. 밥도둑이 따로 없는, 제대로 만든 소고기 약고추장으로 풍성한 식탁을 즐겨보세요!
주재료
- 다진 소고기 300g (기름기 적은 부위 추천)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 고추장 6큰술
- 참기름 1큰술
- 물엿 0.5~1큰술 (단맛 조절)
- 통깨 2큰술
양념 재료
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 후춧가루 0.5작은술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 후춧가루 0.5작은술
조리 방법
Step 1
먼저 다진 소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 빼주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다. 핏물을 뺀 소고기는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
물기를 제거한 소고기에 양념 재료(설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후춧가루 0.5작은술)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 고기에 양념이 골고루 배도록 10분 정도 재워두면 더욱 맛있어요.
Step 3
중간 크기 양파 1개는 껍질을 벗기고 아주 잘게 다져서 준비해주세요. 양파를 잘게 다져 넣으면 볶을 때 부드럽게 어우러져 식감이 좋아집니다.
Step 4
달궈진 팬에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 예열해주세요. 팬이 달궈지면 다진 양파와 밑간해둔 다진 소고기를 모두 넣고 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 5
소고기가 붉은 기 없이 하얗게 익기 시작하면, 고추장 6큰술을 봉긋하게 떠서 팬에 함께 넣고 주걱이나 숟가락으로 잘 섞어주세요. 이때 바로 조리지 않고, 고추장이 고기와 잘 어우러지도록 1~2분 정도 함께 볶아주면 고추장 특유의 쓴맛은 날아가고 구수한 풍미가 살아나요. (팁: 고추장은 브랜드나 종류에 따라 염도와 맛이 다르니, 처음에는 5큰술 정도만 넣고 조리다가 맛을 보고 추가하는 것이 좋아요.)
Step 6
고추장을 넣고 볶은 후, 약불로 줄여서 고추장이 고기와 양파에 골고루 배어들도록 자작하게 조려주세요. 고기나 양파의 하얀 부분이 보이지 않을 때까지 조리는 것이 좋습니다. 맛을 보고 간이 싱겁다면 고추장을 조금 더 추가해주시고, 단맛이 부족하다면 물엿을 0.5~1큰술 정도 넣어 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 7
마지막으로 센 불로 올려 2~3분 정도만 재빨리 졸여주세요. 이때 국물이 너무 많으면 덜어내고, 수분은 날아가고 고기 기름만 팬 위쪽에 살짝 떠오를 정도로 졸여주면 완성입니다. 너무 오래 졸이면 뻑뻑해질 수 있으니 불 조절에 유의해주세요.
Step 8
완성된 소고기 볶음고추장은 완전히 식힌 후, 물기가 없는 깨끗한 밀폐용기에 담아주세요. 김치냉장고나 냉장실 안쪽에 보관하면 별도의 보존료 없이도 한 달 이상 맛있게 드실 수 있습니다. 넉넉하게 만들어두고 쌈 싸 먹을 때, 밥 비벼 먹을 때, 각종 요리에 활용해보세요! (보관 시에는 항상 깨끗한 숟가락이나 도구를 사용하여 덜어내야 합니다.)
