깊은 맛의 삼겹살 김치찜 레시피
언제 먹어도 맛있는 삼겹살 김치찜
집에 있는 간단한 재료로도 푸짐하고 깊은 맛을 낼 수 있는 삼겹살 김치찜을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 배추김치 (잘 익은 묵은지) 1/4포기
- 돼지고기 삼겹살 400g
- 굵은 대파 1대
양념 및 육수
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 다시마 육수 3컵 (또는 쌀뜨물)
- 김치 국물 1/2컵
- 설탕 1/2큰술 (묵은지 신맛 조절용)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 다시마 육수 3컵 (또는 쌀뜨물)
- 김치 국물 1/2컵
- 설탕 1/2큰술 (묵은지 신맛 조절용)
조리 방법
Step 1
맛있는 김치찜의 핵심은 ‘잘 익은 김치’입니다. 김장한 지 6개월 이상 된 묵은지를 사용하면 훨씬 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. 만약 묵은지가 없다면, 일반 배추김치를 사용해도 좋지만 묵은지 특유의 감칠맛을 살짝 아쉬울 수 있습니다. 김치의 경우, 김칫소를 가볍게 털어낸 후 사용하시면 국물이 깔끔하면서도 김치의 맛이 잘 배어듭니다. 김치의 잎 사이사이에 삼겹살을 넣어주면 고기에 김치 양념이 잘 스며들어 더욱 맛있는 조화를 이룹니다.
Step 2
김치찜의 감칠맛을 더해줄 김치 국물을 준비해주세요. 이 국물이 찜의 전체적인 맛을 좌우하는 중요한 역할을 합니다.
Step 3
굵은 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다. 향긋한 대파가 김치찜의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물)를 준비합니다. 미리 넉넉하게 만들어 얼려두었다가 사용하면 편리합니다. 육수는 김치찜의 국물 베이스가 되어 더욱 깊은 맛을 내줍니다.
Step 5
이제 냄비에 준비한 김치와 삼겹살을 차곡차곡 쌓듯이 넣고, 큼직하게 썬 대파도 함께 넣어줍니다.
Step 6
준비한 김치 국물과 육수를 골고루 부어주세요. 재료가 자작하게 잠길 정도로 부어주시면 됩니다.
Step 7
다진 마늘을 넣어 잡내를 잡아주고 풍미를 더합니다.
Step 8
처음에는 중불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 약 50분간 뭉근하게 끓여주세요. 만약 김치가 너무 시거나 덜 익었다면, 이때 설탕 1/2큰술을 넣어 신맛을 조절해주세요. 식당에서 맛볼 수 있는 정도의 단맛을 원하시면 설탕 1큰술을 넣어도 좋습니다. (저는 묵은지가 아니라서 넣지 않았어요.) 끓기 시작한 후 약 30분 정도 지났을 때 뚜껑을 열어 국물의 양을 확인해주세요. 만약 국물이 너무 졸아들어 탈 것 같다면, 물을 약간 보충해주시면 됩니다.
Step 9
삼겹살 김치찜의 진정한 매력은 김치가 아주 푹 익어 부드러워진 상태와, 김치를 통째로 꺼내 밥과 함께 즐기는 식감에 있습니다. 푹 익은 김치의 깊은 맛과 부드러운 삼겹살의 조화를 느껴보세요!
