나만의 개성 넘치는 초콜릿 장식 케이크
화이트 초콜릿과 색소를 활용한 생일 & 크리스마스 케이크 장식 만들기
케이크 장식, 어렵게만 생각하셨나요? 하지만 조금만 아이디어를 더하면 전문가 못지않게, 혹은 그 이상으로 아기자기하고 특별한 케이크를 만들 수 있습니다. 이 레시피에서는 가장 기본적인 재료인 화이트 초콜릿과 식용 색소만으로도 무궁무진한 디자인을 표현하는 방법을 알려드릴게요. 생일 파티나 크리스마스에 여러분의 정성을 담아 특별한 케이크를 완성해보세요!
기본 재료
- 화이트 초콜릿 100g (코인형 또는 칩 형태)
- 식용 색소 (원하는 색상으로 적당량)
- 물엿 25-28g
- 다양한 모양의 쿠키 커터 또는 틀
- 슈거파우더 또는 옥수수 전분 약간 (덧가루용)
조리 방법
Step 1
먼저, 화이트 초콜릿 100g을 준비해주세요. 코인 형태로 된 초콜릿을 사용하거나, 덩어리 초콜릿이라면 잘게 다져서 녹이기 쉽게 만들어줍니다.
Step 2
작은 냄비에 물을 붓고 중불로 끓인 뒤, 초콜릿을 담은 볼을 얹어 중탕으로 천천히 녹여줍니다. 초콜릿이 타지 않도록 주의하며 부드럽게 녹여주세요.
Step 3
초콜릿을 녹이는 동안, 사용할 식용 색소와 짜주머니에 끼울 깍지(짤주머니 팁)를 준비해 둡니다. 다양한 모양을 만들고 싶다면 여러 가지 모양의 틀도 미리 준비해주세요.
Step 4
잘 녹인 화이트 초콜릿에 원하는 색상의 식용 색소를 아주 소량만 섞어 색을 입혀줍니다. 또한, 물엿 25-28g을 따뜻하게 데워 준비합니다. (약 30-40℃ 정도의 미지근한 온도)
Step 5
색을 낸 초콜릿에 준비된 따뜻한 물엿을 넣고 조심스럽게 섞어줍니다. 처음에는 덩어리져 보일 수 있으니 잘 저어주세요.
Step 6
물엿과 초콜릿이 섞이기 시작하면 매우 빠르게 엉겨 붙기 시작합니다. 너무 오래 섞지 않고, 재빨리 다음 단계로 넘어가는 것이 중요합니다.
Step 7
준비된 반죽을 종이 호일, 유산지 또는 비닐 랩 위에 올려놓습니다. 반죽이 묻어나지 않도록 넓게 펼쳐주는 것이 좋습니다.
Step 8
반죽을 살짝 밀대로 밀어 얇게 편 뒤, 반으로 접어줍니다. 이제 냉장고 안이나, 날씨가 춥다면 서늘한 곳에 넣어 반죽이 살짝 굳을 정도로만 짧게 휴지시켜 줍니다. (약 10-15분)
Step 9
반죽을 살짝 눌렀을 때 딱딱하지 않고 약간의 탄력이 느껴지면 적당합니다. 너무 딱딱하게 굳으면 작업하기 어려우니 주의하세요.
Step 10
살짝 굳은 반죽을 다시 꺼내 손으로 부드럽게 주물러 줍니다. 이때 반죽이 손에 너무 달라붙는다면, 슈거파우더나 옥수수 전분을 덧가루로 아주 소량만 사용해 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.
Step 11
한 덩어리가 된 반죽을 밀대나 매끄러운 원통형 도구를 이용해 원하는 두께로 얇게 밀어줍니다. 그런 다음 준비된 쿠키 커터나 틀을 이용해 다양한 모양으로 찍어내거나, 손으로 직접 모양을 만들어줍니다.
Step 12
여러 가지 색깔의 반죽을 만들어 꽃, 별, 하트 등 원하는 모양으로 찍거나, 원하는 글씨나 문구를 만들고 싶다면 얇게 밀어 칼로 잘라 준비합니다. 이렇게 다채로운 모양의 초콜릿 장식 조각들을 만들어주세요.
Step 13
만든 초콜릿 장식들을 유산지나 종이 호일 위에 옮겨 담습니다. 이때도 덧가루를 살짝 뿌려 달라붙는 것을 방지하고, 모양이 변하지 않도록 잘 펼쳐준 뒤 완전히 굳을 때까지 건조하거나 서늘한 곳에서 말려줍니다.
Step 14
완전히 굳은 초콜릿 장식들을 조심스럽게 떼어내어 미리 준비해둔 케이크 위에 예쁘게 장식하여 완성합니다. 특별한 날을 더욱 빛내줄 당신만의 케이크가 탄생하는 순간입니다!
