남은 돼지갈비와 두부로 만드는 근사한 갈비두부조림
근사한 갈비두부조림 레시피
명절이나 특별한 날 남은 돼지갈비와 신선한 두부를 활용해 풍성하고 맛있는 한 끼를 완성하는 간단 두부조림 레시피를 소개합니다. 짭조름한 돼지갈비 양념이 촉촉한 두부에 스며들어 밥도둑이 따로 없어요!
두부조림 재료
- 구운 손두부 약 1/2모 (큼직하게 썰어 준비)
- 익힌 돼지갈비 1그릇 분량 (먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어 준비)
- 양파 1/2개 (굵게 채 썰기)
- 청양고추 2개 (송송 썰기)
- 홍고추 약간 (장식용, 송송 썰기)
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 멸치 다시마 육수 1컵 (또는 물)
조림 양념
- 맛간장 3 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 맛간장 3 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 모든 재료를 미리 준비해 주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 매운 고추와 홍고추는 송송 썰어주세요. 대파도 어슷하게 썰어 준비합니다. 두부는 시판용 구운 두부를 사용하거나, 일반 손두부를 큼직하게 썰어 살짝 구워 사용하면 더욱 맛있습니다. 익혀둔 돼지갈비는 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어주세요. 작은 볼에 멸치 다시마 육수(또는 물)를 조금 붓고 맛간장, 고춧가루, 설탕을 넣어 양념장을 잘 섞어 준비합니다.
Step 2
넓은 냄비 바닥에 굵게 채 썬 양파를 깔아주세요. 그 위에 준비한 두부를 보기 좋게 올립니다. 미리 만들어둔 양념장과 남은 멸치 다시마 육수(또는 물)를 두부 위로 부어주세요. 중불에서 끓이기 시작합니다.
Step 3
육수가 끓어오르면, 찢어둔 익힌 돼지갈비를 두부 위로 골고루 올려주세요. 갈비의 풍미가 조림 국물에 배어들도록 해줍니다.
Step 4
조림 국물이 졸아들지 않도록 중간중간 냄비 가장자리나 숟가락을 이용해 국물을 떠서 두부와 갈비 위에 끼얹어주세요. 이렇게 하면 재료에 양념이 골고루 스며들고 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
Step 5
두부에 양념이 충분히 배어 부드러워지면, 준비해둔 대파와 고추(매운고추, 홍고추)를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 다진 마늘도 함께 넣어 풍미를 더해줍니다.
Step 6
모든 재료가 잘 어우러지고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 한소끔 더 끓여주면 맛있는 갈비두부조림이 완성됩니다. 불을 끄고 그대로 잠시 두어 맛이 더 깊어지게 해도 좋습니다.
Step 7
따끈한 밥과 함께 내놓으면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 남은 명절 음식을 이렇게 근사하게 변신시켜 보세요!
