단짠단짠! 누구나 좋아하는 돼지고기 목살 간장구이 레시피
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부드러운 돼지고기 목살을 달콤짭짤한 특제 간장 양념에 졸여낸, 밥도둑이 따로 없는 돼지고기 목살 간장구이 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 특별한 날은 물론 평범한 식탁에도 풍성함을 더해줄 거예요. 신선한 부추와 아삭한 양파 겉절이를 곁들여 더욱 맛있게 즐겨보세요!
메인 재료
- 돼지고기 목살 500g
- 신선한 부추 70g
- 달콤한 양파 1/2개
돼지고기 밑간 재료
- 고운 소금 1/3 작은 술
- 맛술 (미림) 1 큰 술
- 갓 갈아낸 후춧가루 약간
특제 돼지고기 간장 양념
- 다진 마늘 1 큰 술
- 달콤한 생강청 (또는 다진 생강) 1 작은 술
- 황설탕 (또는 백설탕) 1 큰 술
- 진간장 2 큰 술
- 달콤한 올리고당 2 큰 술
- 맛술 (미림) 1 큰 술
- 청주 또는 물 1 큰 술
- 갓 갈아낸 후춧가루 약간
상큼한 부추 양파 겉절이 양념
- 진간장 1과 1/2 큰 술
- 달콤한 매실청 1 큰 술
- 새콤한 식초 1 큰 술
- 고소한 참기름 1 큰 술
- 통깨 1/2 큰 술
- 고운 소금 1/3 작은 술
- 맛술 (미림) 1 큰 술
- 갓 갈아낸 후춧가루 약간
특제 돼지고기 간장 양념
- 다진 마늘 1 큰 술
- 달콤한 생강청 (또는 다진 생강) 1 작은 술
- 황설탕 (또는 백설탕) 1 큰 술
- 진간장 2 큰 술
- 달콤한 올리고당 2 큰 술
- 맛술 (미림) 1 큰 술
- 청주 또는 물 1 큰 술
- 갓 갈아낸 후춧가루 약간
상큼한 부추 양파 겉절이 양념
- 진간장 1과 1/2 큰 술
- 달콤한 매실청 1 큰 술
- 새콤한 식초 1 큰 술
- 고소한 참기름 1 큰 술
- 통깨 1/2 큰 술
- 진간장 1과 1/2 큰 술
- 달콤한 매실청 1 큰 술
- 새콤한 식초 1 큰 술
- 고소한 참기름 1 큰 술
- 통깨 1/2 큰 술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살 500g을 준비합니다. 목살에 고운 소금 1/3 작은 술, 맛술 1 큰 술, 후춧가루 약간을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 주물러 밑간을 해주세요. 5분 정도 재워두면 육즙이 더욱 풍부해집니다.
Step 2
이제 돼지고기의 맛을 책임질 맛있는 간장 양념을 만들어 볼게요. 볼에 다진 마늘 1 큰 술, 생강청 (또는 다진 생강) 1 작은 술, 설탕 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 맛술 1 큰 술, 물 1 큰 술, 후춧가루 약간을 넣고 숟가락으로 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만들어 줍니다. 향긋하고 달콤짭짤한 냄새가 벌써부터 군침을 돌게 하네요!
Step 3
신선한 부추 70g은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 약 4~5cm 길이로 보기 좋게 썰어줍니다. 부추 특유의 향긋함이 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
달콤한 양파 1/2개는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻은 후, 얇고 가늘게 채 썰어 준비합니다. 아삭한 식감과 단맛이 돼지고기와 환상적인 궁합을 자랑할 거예요.
Step 5
기호에 따라 색감을 더하고 싶다면, 빨간 청양고추 1/2개를 준비하여 얇게 어슷 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 6
밑간해 둔 돼지고기 목살에 전분가루 2 큰 술을 골고루 뿌려주세요. 전분가루가 목살 표면에 얇게 코팅되도록 손으로 살살 버무려주면, 구웠을 때 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. (Tip: 전분가루를 미리 묻히면 양념이 타는 것을 방지하고 더 맛있는 겉면을 만들 수 있어요.)
Step 7
달궈진 팬에 밑간과 전분가루를 묻힌 돼지고기 목살을 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 목살의 맛있는 풍미가 올라올 때까지 중불에서 천천히 구워주는 것이 중요합니다.
Step 8
목살이 70~80% 정도 익었을 때, 만들어 두었던 특제 간장 양념장을 팬에 부어주세요. 양념이 목살에 골고루 배어들도록 잘 저어주면서 익힙니다.
Step 9
양념장이 졸아들어 목살에 윤기 있게 코팅될 때까지 중약불에서 천천히 졸여줍니다. 양념이 타지 않도록 주의하면서, 모든 면이 맛있게 익도록 뒤집어가며 구워주세요. 달콤짭짤한 냄새가 식욕을 제대로 자극할 거예요.
Step 10
이제 상큼한 겉절이 양념을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 1과 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다. 새콤달콤한 향이 코를 간지럽히네요.
Step 11
준비된 겉절이 양념장에 썰어둔 부추와 양파 채를 넣습니다.
Step 12
양념이 부추와 양파에 골고루 묻도록 손으로 살살 가볍게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 부추가 뭉개지니 주의해주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 13
먹음직스러운 돼지고기 목살 간장구이를 담아낼 접시를 준비합니다. 먼저, 양념에 맛있게 무친 부추와 양파 겉절이를 접시 바닥에 보기 좋게 깔아줍니다. 신선한 색감이 보기에도 아주 좋아요.
Step 14
마지막으로, 달콤짭짤한 양념에 노릇하게 졸여진 돼지고기 목살 구이를 부추와 양파 위에 정성스럽게 올려주면, 맛있는 돼지고기 목살 간장구이 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
