달콤 촉촉 고구마 조림
TV 요리 비법! 알토란에서 소개된 부드럽고 건강한 고구마 조림 레시피
안녕하세요! 오늘은 ‘세상의 모든 레시피’, ‘만개의 레시피’에도 소개된 알토란표 달콤하고 건강한 고구마 조림을 만들어 봤어요. 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감과 은은한 계피 향이 매력적인 고구마 조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 간식 혹은 밥반찬이랍니다. 특별한 날은 물론, 평소에도 즐기기 좋은 맛있는 고구마 조림, 지금부터 함께 만들어 볼까요?
주재료
- 고구마 3개 (중간 크기)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 먹기 좋은 크기인 약 2cm 두께의 도톰하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 조리 중에 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요해요.
Step 2
넓고 납작한 냄비에 썰어 놓은 고구마를 서로 겹치지 않도록 보기 좋게 담아주세요. 이렇게 담으면 양념이 고구마 구석구석 잘 배어드는 데 도움이 된답니다.
Step 3
이제 고구마 조림의 맛을 낼 양념 재료를 넣을 차례예요. 냄비에 분량의 물(1/2컵), 물엿(1/2컵), 통계피 스틱 1조각, 그리고 소금 1/2 작은술을 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중약불로 줄여 고구마를 천천히 조려줍니다. 중간중간 냄비를 살살 흔들어주거나 고구마를 뒤집어주면 양념이 골고루 밸 수 있어요. 고구마의 익힘 정도를 확인하며 약 15-20분 정도 조려주세요. 물엿 대신 설탕을 사용하셔도 좋지만, 물엿을 사용하면 윤기가 더 살아난답니다.
Step 4
고구마가 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들면, 조림의 풍미를 더했던 계피 스틱을 건져내 주세요. 계피를 너무 오래 두면 쓴맛이 날 수 있으니, 적당한 시간 후에 꼭 제거해주세요.
Step 5
조려진 고구마를 체에 밭쳐 여분의 시럽을 살짝 빼주세요. 이렇게 하면 고구마가 너무 달거나 질척거리지 않고 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
준비한 접시에 먹음직스럽게 담아낸 고구마 조림 위에 고소한 검은깨를 솔솔 뿌려주세요. 알록달록 예쁜 색감과 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어 보인답니다. 따뜻하게 바로 드셔도 좋고, 한 김 식혀 차갑게 드셔도 별미예요. 맛있게 즐기세요!
