더위에 지친 입맛을 살리는 시원한 열무 비빔국수 & 물국수
여름 별미! 집에서 즐기는 최고의 열무 비빔국수와 시원한 열무 물국수 레시피
무더운 여름, 입맛 없을 때 이만한 음식이 없죠! 청량감 가득한 열무김치를 활용한 열무 비빔국수와 시원한 열무 물국수를 소개합니다. 한 그릇은 매콤달콤한 비빔으로, 또 다른 한 그릇은 시원하고 깔끔한 물국수로 즐겨보세요. 더위도 잊게 할 최고의 여름 별미입니다!
공통 준비 재료 (1인분 기준)
- 신선한 열무김치 1줌
- 소면 (약 500원 동전 크기)
- 삶은 계란 1개
시원한 열무 물국수 육수
- 시판 냉면 육수 1팩
- 열무김치 국물 1국자 (종이컵 기준)
- 시원한 물 1/2컵 (100ml)
- 설탕 1/2큰술 (5g)
- 참기름 1/2큰술 (7ml)
- 통깨 약간
매콤달콤 열무 비빔국수 양념장
- 고춧가루 1큰술 (7g)
- 설탕 1/2큰술 (5g)
- 고추장 2큰술 (30g)
- 다진 마늘 1/2큰술 (5g)
- 식초 1.5큰술 (22ml)
- 매실청 1큰술 (15ml)
- 올리고당 1큰술 (15ml)
- 참기름 1/2큰술 (7ml)
- 통깨 약간
- 열무김치 국물 2큰술 (30ml)
- 시판 냉면 육수 1팩
- 열무김치 국물 1국자 (종이컵 기준)
- 시원한 물 1/2컵 (100ml)
- 설탕 1/2큰술 (5g)
- 참기름 1/2큰술 (7ml)
- 통깨 약간
매콤달콤 열무 비빔국수 양념장
- 고춧가루 1큰술 (7g)
- 설탕 1/2큰술 (5g)
- 고추장 2큰술 (30g)
- 다진 마늘 1/2큰술 (5g)
- 식초 1.5큰술 (22ml)
- 매실청 1큰술 (15ml)
- 올리고당 1큰술 (15ml)
- 참기름 1/2큰술 (7ml)
- 통깨 약간
- 열무김치 국물 2큰술 (30ml)
조리 방법
Step 1
완벽한 삶은 계란을 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금과 식초를 약간 넣어주세요. 계란을 넣고 약 15분 정도 삶으면 촉촉하면서도 단단한 완숙 계란이 완성됩니다. 미리 삶아 두면 다른 재료 준비 시간을 벌 수 있어 좋아요.
Step 2
이제 소면을 삶을 차례입니다. 1인분 기준, 500원 동전 크기 정도의 소면을 준비해주세요. 넉넉히 끓는 물에 소면을 넣고, 면이 물 위로 떠오르면 찬물 반 컵을 부어주세요. 다시 끓어오르면 찬물 반 컵을 추가하고, 세 번째 끓어오를 때 빠르게 건져내 찬물에 직행시킵니다. 찬물에 면을 박박 씻어주면 쫄깃한 식감을 살리고 면의 전분기를 제거할 수 있어요.
Step 3
계란이 삶아지는 동안, 맛있는 비빔 열무국수의 핵심인 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식초 1.5큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1/2큰술, 그리고 통깨 약간과 열무김치 국물 2큰술을 모두 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 젓가락이나 도구를 이용해 쉐킷쉐킷! 곱게 섞어 양념장을 완성합니다.
*꿀팁: 이 양념장은 양이 넉넉하게 만들어졌어요. 면과 비빌 때는 한 번에 다 넣지 마시고, 맛을 보면서 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요!
Step 4
열무김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 1인분에 약 한 줌 정도면 적당하지만, 열무국수이니만큼 열무가 듬뿍 들어가야 더욱 맛있답니다! 열무의 양은 취향에 따라 조절하되, 넉넉하게 준비하는 것을 추천해요.
Step 5
다음은 시원한 열무 물국수를 위한 육수 만들기입니다. 이 육수는 바로 먹기 직전에 만들어야 가장 시원하고 맛있답니다. 마트에서 판매하는 시판 냉면 육수 1팩을 활용하면 간편하게 만들 수 있어요. 냉면 육수 1팩에 열무김치 국물 1국자와 시원한 물 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요. 육수를 냉장고에 넣어 시원하게 보관하거나, 먹기 직전에 만들어도 좋습니다. 살얼음 동동 띄워 마시면 더욱 꿀맛이니, 냉동실에 살짝 넣어두었다 활용하는 것도 좋은 방법입니다!
Step 6
물국수에 들어갈 열무는 따로 양념에 버무려 줄 거예요. 썰어둔 열무에 설탕 반 큰술, 참기름 반 큰술, 그리고 통깨를 약간 넣고 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 이렇게 살짝 버무리면 열무 본연의 맛과 향이 살아나 더욱 맛있어요.
Step 7
자, 이제 모든 재료 준비가 끝났어요! 먼저 비빔 열무국수를 만들어 볼게요. 알맞게 삶아진 소면을 준비한 그릇에 담고, 만들어둔 비빔 양념장을 조금씩 추가하며 조물조물 비벼주세요. 위생 장갑을 끼고 손으로 직접 비벼주면 양념이 면에 골고루 배어들어 더욱 맛있답니다. 양념이 입맛에 맞게 잘 섞이면, 그릇에 예쁘게 담고 준비해둔 열무김치와 삶은 계란을 고명으로 올려주면 맛있는 비빔 열무국수 완성!
*다시 한번 강조하지만, 양념장은 한 번에 다 넣지 마시고 조금씩 추가하며 간을 맞춰주세요!
Step 8
이번에는 간단하게 즐기는 열무 물국수입니다. 그릇에 삶은 소면을 담고, 앞서 만들어 시원하게 보관해둔 육수를 넉넉하게 부어주세요. 그 위에 살짝 양념에 버무린 열무김치와 삶은 계란을 보기 좋게 올려주면, 시원하고 깔끔한 열무 물국수가 완성됩니다! 뜨거운 여름, 이만한 별미가 또 있을까요?
