돼지고기 무 간장조림: 밥도둑 부럽지 않은 깊은 풍미!
쫀득한 돼지고기와 부드러운 무가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 돼지 무 간장조림 레시피
간장 양념에 푹 조려내어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥반찬, 돼지고기 무 간장조림입니다. 돼지고기의 감칠맛과 무의 달큰함, 그리고 깊은 간장 맛이 어우러져 온 가족이 즐기기 좋은 근사한 요리랍니다. 지금 바로 시작해 보세요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 350g (한 입 크기로 썰기)
- 무 1/3개 (약 300g, 1.5cm 두께로 썰기)
- 대파 1대 (큼직하게 썰기)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 통마늘 4-5알 (칼등으로 살짝 으깨기)
양념
- 진간장 8큰술
- 올리고당 4큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 들기름 1큰술
- 후추 약간
- 진간장 8큰술
- 올리고당 4큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 들기름 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
깊이가 있는 냄비 바닥에 들기름을 살짝 두른 후, 1.5cm 두께로 썰어둔 무를 겹치지 않게 깔아줍니다. 이렇게 하면 무가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
무 위에 한 입 크기로 썰어둔 돼지고기 앞다리살을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 3
돼지고기 위로는 큼직하게 썰어둔 대파와 칼등으로 살짝 으깬 통마늘을 듬성듬성 올려줍니다. 마늘의 향이 조리면서 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
볼에 진간장 5큰술, 올리고당 3큰술, 맛술 3큰술, 후추 약간, 들기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 맛술은 돼지고기의 잡내를 잡아주고 윤기를 더해줍니다.
Step 5
만들어둔 양념장을 냄비 재료 위에 골고루 부어줍니다. 그 다음, 재료가 잠길 듯 말 듯 할 정도로 물을 자작하게 부어줍니다. 물의 양은 재료의 2/3 정도까지만 채워주시면 됩니다.
Step 6
처음에는 뚜껑을 열고 강불에서 끓입니다. 국물이 보글보글 끓어오르면 큼직하게 썰어둔 양파와 송송 썬 청양고추, 그리고 남은 대파를 넣습니다. 재료를 넣은 후에는 뚜껑을 닫고 불을 중불로 줄여 천천히 조려줍니다. 이 과정에서 재료들이 부드럽게 익고 양념이 깊숙이 스며듭니다.
Step 7
돼지고기와 무가 부드럽게 익을 때까지 약 20-30분 정도 더 끓여줍니다. 거의 다 익어갈 무렵, 남은 진간장 3큰술과 올리고당 1큰술을 추가로 넣어 양념의 농도와 단맛을 조절해 줍니다. 이때 맛을 보시고 취향에 따라 간장이나 올리고당을 가감하시면 됩니다.
Step 8
모든 재료가 맛있게 조려졌다면, 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 드시면 됩니다. 따끈한 밥과 함께 즐기는 돼지고기 무 간장조림은 최고의 별미입니다!
