돼지고기 사태 짜글이찌개
추운 날씨에 딱! 칼칼하고 깊은 맛의 돼지고기 사태 짜글이찌개
쌀쌀한 날씨에 따뜻한 국물 요리가 생각날 때, 혹은 밥도둑이 필요할 때 이만한 게 없죠! 집에서 자주 먹는 국이나 찌개를 조금 벗어나, 특별하면서도 푸짐한 돼지고기 사태 짜글이찌개를 끓여 보았습니다. 진한 국물과 부드러운 사태살, 그리고 큼직하게 썰어 넣은 채소들이 어우러져 추운 겨울날 식탁을 든든하게 채워줄 거예요. 칼칼하면서도 깊은 감칠맛이 일품이니, 이번 겨울엔 꼭 한번 도전해보세요!
주재료
- 돼지고기 사태 300g (한입 크기로 썰어 준비)
- 감자 2~3개 (굵직하게 채 썰어 준비)
- 양파 1개 (2등분 후 굵직하게 채 썰어 준비)
- 통마늘 15개 (편으로 썰어 준비)
- 청양고추 2개 (송송 썰어 준비)
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
양념장
- 고추장 1큰술
- 된장 1/3큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 설탕 1/2큰술
- 청주 (또는 맛술) 2큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1/3큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 설탕 1/2큰술
- 청주 (또는 맛술) 2큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기 사태는 약 2~3cm 크기의 한입에 쏙 들어가는 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 작으면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 2
감자는 껍질을 벗겨 약 0.5cm 두께로 도톰하게 채 썰어주세요. 양파도 2등분 한 뒤 굵직하게 채 썰어 준비합니다. 통마늘은 얇게 편으로 썰어주시고, 청양고추와 대파는 잘게 송송 썰어 준비합니다. 고추는 매운맛을 좋아하면 씨를 제거하지 않고 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비나 웍을 준비하고, 편으로 썬 마늘을 넣은 뒤 식용유를 살짝 둘러주세요. 중약불에서 마늘이 타지 않도록 볶아 향을 내다가, 준비한 돼지고기 사태를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. 고기 겉면이 갈색으로 변하면 불을 가장 약하게 줄이고, 썰어둔 감자와 양파를 넣어 함께 볶아주세요.
Step 4
분량의 양념 재료(고추장, 된장, 고춧가루, 설탕, 청주)를 모두 넣고 고기, 채소와 함께 잘 버무려 볶아줍니다. 양념이 고루 섞이면, 국물이 자작하게 졸아들 정도로 물을 부어주세요 (약 300ml 정도). 강한 불로 올려 끓이기 시작하면, 끓어오르면 불을 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자와 고기가 완전히 익을 때까지 약 15~20분간 바글바글 끓여줍니다. 짜글짜글하게 국물이 졸아들면 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주다가 불을 꺼주세요. 칼칼하고 맛있는 사태 짜글이찌개 완성입니다!
