든든하고 개운한 소고기 뭇국 레시피
누구나 좋아하는 최고의 소고기 뭇국, 쉽고 빠르게 끓이는 비법 공개!
요즘 제철 맞아 가성비 최고인 무! 날씨가 더워지면서 기력도 떨어지기 쉬운데, 이럴 때 뜨끈하고 든든한 소고기 뭇국 한 그릇이면 잃었던 원기를 되찾고 속이 든든해진답니다. 복잡한 과정 없이도 깊고 개운한 맛을 낼 수 있는 소고기 뭇국 끓이는 법을 알려드릴게요.
재료
- 무 300g
- 소고기 국거리 150g
- 대파 1대
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1/2큰술
- 소금 1작은술
- 후추 약간 (취향껏)
- 다시마 육수 1000ml
조리 방법
Step 1
먼저, 뽀얀 국물의 맛을 좌우할 무는 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 최대한 얇게 나박 썰어 준비해주세요. 얇게 썰어야 익었을 때 부드럽고 국물 맛이 잘 배어든답니다.
Step 2
다음으로, 향긋한 풍미를 더해줄 대파는 약 1cm 두께로 어슷 썰어 보기 좋게 준비합니다. 너무 얇게 썰면 끓이는 동안 쉽게 풀어질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 3
소고기 국거리는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 국물 색이 맑아집니다. 핏물을 뺀 소고기는 참기름 1큰술을 두른 냄비에 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주면 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 4
소고기 표면이 잘 볶아지면 준비해둔 썰어둔 무를 넣고, 참기름 코팅하듯이 2~3분간 함께 볶아줍니다. 무에 기름 코팅을 해주면 무가 투명해지면서 익을 때 부서지지 않고 국물 맛이 더 깊어집니다.
Step 5
이제 볶아진 재료에 준비한 다시마 육수 1000ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여 10~15분 정도 푹 끓여줍니다. 끓으면서 생기는 거품이나 불순물은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내야 국물 맛이 깔끔하고 시원해집니다.
Step 6
무가 부드럽게 익었으면 다진 마늘 1큰술, 국간장 1/2큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 만약 사용하는 무가 오래되거나 쓴맛이 난다면, 설탕을 아주 약간(1/4작은술 정도) 넣어주면 쓴맛이 중화되어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 마지막으로 소금 1작은술로 부족한 간을 맞춰줍니다.
Step 7
마지막으로, 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려주고, 준비해둔 어슷 썬 대파를 넣습니다. 대파를 넣은 후에는 한소끔만 더 끓여주면 완성입니다. 대파를 넣고 너무 오래 끓이면 물러져서 식감이 좋지 않으니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓여주세요. 뜨끈하고 맛있는 소고기 뭇국을 맛있게 즐기세요!
