들깨 새우젓 찌개: 냉장고 속 자투리 재료 활용 레시피
냉장고 속 자투리 채소와 해산물을 활용해 깊은 맛을 낸 들깨 새우젓 찌개
처음에는 고추기름을 모두 사용하기 위해 시작했지만, 찌개 속 건더기 재료들을 보니 모두 냉장고 속 자투리 재료들이었어요! 덕분에 맛있는 찌개도 만들고 냉장고 속 채소들도 깔끔하게 정리할 수 있었답니다. 새우젓의 감칠맛과 들깨의 고소함이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 찌개예요.
주재료
- 다시마물(육수) 3컵
- 두부 1/2모
- 애호박 1/3개
- 양파 1/4개
- 느타리버섯 1줌
- 새우젓 1/2큰술
- 다진마늘 1작은술
- 고추기름 (또는 식용유+참기름) 1~2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 들깨가루 1큰술
- 대파 약간
조리 방법
Step 1
깊이가 있는 냄비를 준비해주세요. 냄비에 고추기름을 1~2큰술 두르고, 썰어둔 양파, 다진 마늘, 애호박, 그리고 새우젓 1/2큰술을 모두 넣어주세요. 중약불에서 채소들이 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 이 과정에서 새우젓이 함께 볶아지면서 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 2
고추기름만으로는 찌개의 색감이 충분히 나지 않을 수 있어요. 느타리버섯을 넣을 타이밍에 맞춰 고춧가루 1큰술도 함께 넣고 볶아주세요. 버섯이 숨이 죽고 채소들과 잘 어우러지도록 1분 정도 더 볶아주면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 3
재료들이 충분히 볶아졌다면, 3컵의 다시마물(또는 멸치 다시마 육수)을 부어줍니다. 센 불로 올려 찌개가 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 5분 정도 끓여 재료들의 맛이 육수에 충분히 우러나도록 합니다.
Step 4
한 입 크기로 깍둑썰기한 두부를 찌개에 조심스럽게 넣어줍니다. 두부를 넣은 후 다시 한번 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 두부가 부서지지 않도록 살살 저어가며 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 따뜻하게 데워지고 국물과 잘 어우러지도록 약 3-4분 정도 끓이면 됩니다.
Step 5
마지막 단계입니다! 썰어둔 대파를 듬뿍 넣고, 고소한 풍미를 더해줄 들깨가루 1큰술을 골고루 뿌려줍니다. 들깨가루를 넣은 후에는 오래 끓이지 않고 불을 바로 꺼주셔야 들깨의 고소한 향이 날아가지 않아요. 찌개의 간을 마지막으로 확인하고, 혹시 싱겁다면 소금이나 새우젓 국물을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 6
완성된 들깨 새우젓 찌개는 마치 짜글이 찌개처럼 국물이 자작하게 끓여져 더욱 먹음직스러워 보입니다. 새우젓에서 우러나온 은은한 단맛과 감칠맛이 깊게 배어 나온 국물에, 부드러운 건더기들을 듬뿍 떠서 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요. 밥도둑이 따로 없을 거예요!
