따끈하고 구수한 백종원표 집밥 된장찌개
백종원 된장찌개 완벽 레시피: 깊은 맛의 비결 공개
집나간 입맛도 돌아오는 최고의 밥도둑, 백종원 된장찌개 레시피를 소개합니다. 냉장고 속 자투리 채소와 함께 뚝딱 끓여내면 어느새 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
찌개 재료
- 쌀뜨물 7컵 (약 1.4L)
- 된장 4 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 고춧가루 0.5 큰술
- 설탕 0.3 큰술 (또는 아주 약간)
- 무 1토막 (약 5cm 길이)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 두부 1/2모 (150g)
- 버섯 1줌 (표고버섯, 느타리버섯 등)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 대파 1/5대 (약 5cm 길이)
조리 방법
Step 1
먼저 된장찌개의 맛을 좌우할 재료들을 준비해 볼게요. 냉장고 사정에 따라 다양한 채소를 활용하셔도 좋지만, 백종원 레시피에서는 무가 깊은 감칠맛의 핵심이니 꼭 챙겨주세요! 무는 0.5cm 두께로 도톰하게 나박 썰어주세요. 감자는 무보다 약간 얇게, 0.3cm 두께로 썰어주시면 익는 시간을 맞춰주기 좋습니다. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 정육면체)로 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 칼칼함과 색감을 더하고, 대파는 어슷하게 썰어 향을 입혀줄 거예요. 준비한 버섯도 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢거나 썰어 준비해주세요.
Step 2
맛있는 된장찌개의 기본은 바로 쌀뜨물! 냄비에 쌀뜨물 7컵 (약 1.4L)을 부어주세요. 쌀뜨물은 찌개를 더욱 부드럽고 구수하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 3
쌀뜨물이 담긴 냄비에 준비한 무를 넣고 센 불에서 10분 정도 끓여주세요. 무가 투명해지면서 국물에 시원한 맛이 우러나오도록 충분히 익히는 과정입니다.
Step 4
무가 적당히 익으면 된장 4 큰술을 국자나 체에 걸러 냄비에 풀어주세요. 된장을 체에 걸러 넣으면 덩어리 없이 깔끔하게 풀어지고, 찌개의 부유물을 줄여 더욱 맑은 국물을 만들 수 있습니다.
Step 5
된장을 푼 후에는 불을 약불로 줄여 15분에서 20분간 은근하게 끓여주세요. 이 과정에서 된장의 구수한 맛이 깊게 우러나옵니다. 된장마다 염도와 염분이 다르므로, 간을 보면서 된장의 양을 가감하거나 국간장, 소금으로 간을 맞춰주시면 더욱 좋습니다.
Step 6
국물이 졸아드는 동안, 다진 마늘 0.5 큰술을 넣어주세요. 마늘의 알싸한 향이 된장의 구수함을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 7
이어서 고춧가루 0.5 큰술과 설탕 0.3 큰술을 함께 넣어주세요. 고춧가루는 칼칼한 맛과 색감을 더하고, 아주 소량의 설탕은 된장의 짠맛을 부드럽게 잡아주며 감칠맛을 살리는 역할을 합니다. (설탕은 생략하거나 아주 적게 사용하시는 것을 추천합니다.)
Step 8
이제 준비해둔 모든 재료, 즉 썰어둔 감자, 두부, 버섯, 대파, 고추를 냄비에 모두 넣어주세요. 재료를 한꺼번에 넣고 끓여주면 각 재료의 맛이 국물에 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 9
재료를 넣은 후에는 중불로 불을 올려 재료가 익을 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 감자와 두부에 국물 맛이 충분히 배어들고, 모든 재료가 부드럽게 익었는지 확인하며 끓여주시면 됩니다. 끓어오를 때 떠오르는 거품은 걷어내면 더 깔끔한 국물을 즐길 수 있어요.
Step 10
맛있게 끓여진 된장찌개를 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 최고의 한 끼 식사가 완성됩니다! 구수하고 깊은 맛의 백종원 된장찌개로 든든한 식사를 즐겨보세요.
