만두랑땡 & 달맞이크로켓
해피투게더 야간매점 레시피: 김경호의 만두랑땡, 홍석천의 달맞이크로켓
해피투게더 야간매점 메뉴로 등극한 김경호 씨의 ‘만두랑땡’과 홍석천 씨의 ‘달맞이크로켓’ 레시피를 소개합니다. 달맞이크로켓은 아이들에게 만들어주기 좋은 요리로 크게 어렵지 않으며, 만두랑땡은 정말 초간단 레시피로 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 두 가지 메뉴 모두 집에서 즐기기 좋은 특별한 요리입니다.
만두랑땡 재료
- 시판용 만두 5개
- 달걀 2개
- 청양고추 1개 (다진 것)
- 식용유 약간
달맞이크로켓 재료
- 중간 크기 감자 2개
- 맛살 2개
- 양파 1/2개
- 모짜렐라 치즈 1/2컵
- 빵가루 1과 1/2컵
- 달걀 1개
달맞이크로켓 양념
- 식용유 약간
- 양배추 약간 (선택 사항)
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
흑임자 소스
- 검은깨 3큰술
- 버터 1 작은술
- 우유 또는 생크림 2~3큰술
- 중간 크기 감자 2개
- 맛살 2개
- 양파 1/2개
- 모짜렐라 치즈 1/2컵
- 빵가루 1과 1/2컵
- 달걀 1개
달맞이크로켓 양념
- 식용유 약간
- 양배추 약간 (선택 사항)
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
흑임자 소스
- 검은깨 3큰술
- 버터 1 작은술
- 우유 또는 생크림 2~3큰술
- 검은깨 3큰술
- 버터 1 작은술
- 우유 또는 생크림 2~3큰술
조리 방법
Step 1
만두랑땡은 시판용 만두를 으깬 후 달걀과 잘 섞어 노릇하게 부쳐내면 되는 아주 간단한 메뉴입니다. 여기에 매콤한 맛을 더하고 싶다면 다진 청양고추를 넣어 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 2
만두를 자주 즐기지 않아 남은 만두를 냉동 보관했다가 생각날 때 활용하기 좋은 레시피입니다. 이렇게 만들어주면 아이들도 좋아할 만한 간식이 되며, 동그랑땡과 비슷한 고소한 냄새가 솔솔 풍겨옵니다.
Step 3
일반 동그랑땡 만들기가 번거롭게 느껴질 때 활용하기 좋지만, 만두 가격을 고려했을 때 가끔씩 만들어 먹기 좋은 메뉴입니다. 고소한 맛이 일품이며, 여기에 지성만두밥을 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 홍석천의 달맞이크로켓을 만들어 보겠습니다. 감자를 찌는 것이 번거롭다면, 감자를 작게 썰어 비닐팩에 넣고 전자레인지에 5~6분 정도 돌린 후 으깨주면 간편하게 익힐 수 있습니다. 감자가 익는 동안 양파와 맛살, 치즈를 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 으깬 감자에 준비한 재료들을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 후, 반죽이 잘 섞이도록 조금 주물러 줍니다.
Step 5
잘 치대진 감자 반죽의 가운데에 모짜렐라 치즈를 넣고 오므려 동그란 모양을 만들어 줍니다. 모양이 잡히면 달걀물을 묻히고 빵가루를 골고루 입혀 튀김옷을 완성합니다. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 만들어진 크로켓을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 흑임자 소스는 준비된 검은깨, 버터, 우유(또는 생크림)를 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.
Step 6
아이들은 보통 감자 요리를 매우 잘 먹는 편입니다. 만약 맛살이 없다면, 감자와 양파만 활용해도 충분히 맛있는 크로켓을 만들 수 있습니다.
Step 7
흑임자 소스도 고소한 맛이 좋지만, 아이들은 의외로 케첩을 더 좋아할 수도 있습니다. 취향에 따라 소스를 조절하여 제공하는 것이 좋습니다.
Step 8
크로켓 안의 모짜렐라 치즈가 쭉 늘어나는 것이 인상적이며, 고소하고 맛있는 달맞이크로켓이 완성됩니다. ‘달맞이’라는 이름이 꼭 필요한 것은 아니지만, 홍석천 씨와 어울리는 재미있는 이름이라고 생각합니다. 이번 주말, 가족들과 함께 만두랑땡과 달맞이크로켓을 만들어 특별한 시간을 보내는 것은 어떨까요?
