매콤달콤 고추장 감자조림: 밥도둑 밑반찬 만들기
매콤한 고추장 감자조림 황금 레시피: 밥반찬으로 최고!
신랑이 정말 좋아하는 밑반찬, 바로 매콤달콤한 고추장 감자조림이에요. 고추장과 고춧가루를 듬뿍 넣어 맛있게 매콤하게 만들어 보았답니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 마법의 반찬, 지금 바로 만들어 볼까요?
매콤달콤 고추장 감자조림 재료
- 감자 240g (중간 크기 1~2개)
- 쪽파 9g (약 5~6대)
- 다진 마늘 0.5 큰술 (약 5g)
- 참기름 0.5 큰술 (약 5ml)
- 통깨 0.5 큰술 (약 5g)
- 멸치 다시마 육수 100ml (또는 물)
- 포도씨유 2 큰술 (또는 식용유)
매콤달콤 고추장 감자조림 양념
- 진간장 1 큰술 (약 10ml)
- 고추장 0.8 큰술 (약 8g, 듬뿍 1큰술보다 살짝 적게)
- 고춧가루 0.5 큰술 (약 5g, 매운맛 조절)
- 올리고당 1.5 큰술 (약 15ml, 단맛 조절)
- 진간장 1 큰술 (약 10ml)
- 고추장 0.8 큰술 (약 8g, 듬뿍 1큰술보다 살짝 적게)
- 고춧가루 0.5 큰술 (약 5g, 매운맛 조절)
- 올리고당 1.5 큰술 (약 15ml, 단맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 물에 한 번 헹궈주세요. 그런 다음, 씹기 좋게 한 입 크기로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 부서질 수 있으니, 아이들도 먹기 좋은 크기로 썰어주는 것이 좋아요.
Step 2
썰어둔 감자는 전분기를 제거하고 더 깔끔한 맛을 내기 위해 찬물에 5분 정도 담가둡니다. 물에서 건져낸 감자는 흐르는 물에 두세 번 부드럽게 헹궈 전분기를 씻어내고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 3
조림에 풍미를 더해줄 다진 마늘 0.5큰술과 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. 쪽파는 마지막에 넣어주면 색감도 예쁘고 향긋함이 더해져요.
Step 4
달궈진 팬에 포도씨유 2큰술을 두르고 썰어둔 감자를 넣어주세요. 중간 불에서 약 1분간 감자를 살살 뒤적이면서 볶아주세요. 이렇게 살짝 볶아주면 감자가 양념을 더 잘 흡수하고 부서짐을 방지해 줍니다.
Step 5
불을 잠시 꺼주세요. 뜨거울 때 감자에 고추장 0.8큰술을 넣고, 감자 표면에 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려줍니다. 이렇게 하면 감자에 밑간이 되어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 6
이제 멸치 다시마 육수 100ml를 부어주세요. (맹물 대신 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아져요!) 센 불에서 감자를 한번 살짝 뒤적여준 뒤, 준비된 양념 재료들을 모두 넣고 섞어줍니다.
Step 7
진간장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 올리고당 1.5큰술을 넣고 양념이 감자와 잘 어우러지도록 센 불에서 계속 뒤적여주세요. 재료들이 뭉치지 않고 골고루 섞이도록 하는 것이 중요해요.
Step 8
양념장이 보글보글 끓어오르기 시작하면 바로 뚜껑을 덮어주세요. 불을 중간 불로 줄이고, 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 6분 정도 졸여줍니다. 조급해하지 말고 천천히 졸여주세요.
Step 9
중간에 뚜껑을 열어 양념이 바닥에 눌어붙거나 타지 않도록 감자를 살살 뒤적여주세요. 다시 뚜껑을 덮고 약한 불에서 은근하게 졸여줍니다.
Step 10
시간이 지나 감자가 익었는지 확인해 볼 차례예요. 포크나 이쑤시개로 감자를 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. 만약 양념 국물이 너무 많이 남아 있다면, 뚜껑을 열고 중간 불에서 국물이 자작해질 때까지 뒤적이며 졸여주세요. 이때 맛을 보고 싱거우면 간장을, 단맛이 부족하면 올리고당을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 11
감자가 거의 다 졸여졌다면, 불을 약한 불로 줄여주세요. 준비해둔 다진 마늘과 송송 썬 쪽파를 넣고 살살 버무려 향을 입힌 후 바로 불을 꺼줍니다.
Step 12
마지막으로 참기름 0.5큰술을 빙 둘러 뿌리고, 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 고추장 감자조림이 완성됩니다. 참기름과 통깨는 풍미를 한층 더 좋게 만들어준답니다.
Step 13
완성된 매콤달콤 고추장 감자조림을 예쁜 그릇에 먹기 좋게 담아내면, 밥도둑 밑반찬으로 손색이 없어요! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.!!
