매콤달콤 골뱅이무침
황금비율! 야식, 술안주로 최고인 골뱅이무침 레시피
여자분들이 정말 좋아하는 메뉴, 바로 골뱅이무침이죠! 술안주로도 훌륭하고, 푸짐한 야식 메뉴로도 손색없는 골뱅이무침을 소개합니다. 아삭한 파채를 듬뿍 넣어 무쳐내면 입맛 없을 때 야식으로 즐기기에도 그만입니다. 시원한 맥주와도 찰떡궁합이지만, 구수한 막걸리와 함께 즐겨도 정말 맛있답니다. 매콤달콤한 양념에 쫄깃한 소면까지 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사로도 손색없어요. 집에서도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 골뱅이무침 황금레시피, 지금 바로 알려드릴게요!
주재료
- 골뱅이 통조림 1개
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 오이 1/2개
- 당근 1/4개
양념장
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 3큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 복숭아청 1큰술
- 물엿 4큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 골뱅이 국물 4큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 3큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 복숭아청 1큰술
- 물엿 4큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 골뱅이 국물 4큰술
조리 방법
Step 1
골뱅이무침의 핵심은 바로 아삭하고 신선한 대파죠! 먼저 대파는 깨끗하게 씻어주세요. 채칼을 이용하거나 칼로 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썬 대파는 잠시 찬물에 담가두면 매운맛은 쏙 빠지고 식감이 더욱 살아나 골뱅이와 환상의 궁합을 자랑합니다. (취향에 따라 오징어채나 진미채를 함께 넣어 무쳐도 아주 맛있습니다.)
Step 2
파채는 넉넉하게 넣을수록 맛이 풍부해집니다. 찬물에 담가두면 특유의 매운맛이 부드러워져 누구나 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 3
골뱅이 통조림은 국물을 버리지 마세요! 이 국물이 양념장에 들어가면 감칠맛을 더해줍니다. 통조림 속 골뱅이는 먹기 좋은 크기(2~3등분)로 썰어주거나, 그대로 사용해도 좋습니다. 사용할 양념장을 고려하여 국물은 4큰술 정도 따로 덜어둡니다.
Step 4
나머지 야채들도 먹기 좋게 손질해볼게요. 오이와 당근은 반으로 갈라 어슷 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰어 찬물에 담가두면 매운맛이 제거되어 더욱 아삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 골뱅이무침의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼 차례입니다. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 복숭아청 1큰술, 물엿 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 미리 덜어둔 골뱅이 국물 4큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. (밥숟가락 기준) 요 레시피는 약간의 변형을 거친 것으로, 새콤한 맛을 더 좋아하시면 식초를 추가해도 좋습니다. 개인의 입맛에 따라 간장, 설탕, 식초 등의 양은 조절해주세요. 일반적으로 소면을 곁들여 먹기 때문에 양념장을 넉넉하게 만들었지만, 소면 없이 골뱅이무침만 즐길 경우에는 양념장을 전부 다 넣지 않아도 됩니다.
Step 6
자, 이제 모든 재료 준비가 끝났습니다. 보기만 해도 군침이 도는 신선한 재료들이 준비되었네요.
Step 7
준비된 골뱅이와 손질한 야채들을 커다란 볼에 담아주세요. 그리고 만들어둔 양념장의 일부를 넣습니다. (소면을 곁들일 예정이라 처음에는 양념장을 전부 다 넣지 않고, 간을 보면서 추가할 거예요.)
Step 8
볼에 담긴 골뱅이와 야채, 양념장을 손으로 조물조물 맛있게 무쳐줍니다. 특히 파채 양을 골뱅이 양과 비슷하거나 더 많이 넣어주면 아삭한 식감과 시원한 맛이 배가 되어 정말 맛있답니다.
Step 9
골뱅이무침과 환상의 짝꿍, 소면을 삶아볼게요. 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 삶아줍니다.
Step 10
소면을 삶을 때, 찬물을 한 컵씩 두 번 정도 부어주면 면발이 더욱 탱글탱글하고 쫄깃해지는 비법, 다들 아시죠?
Step 11
다 삶아진 소면은 체에 밭쳐 뜨거운 물을 버리고, 찬물에 전분기가 사라질 때까지 힘차게 비벼가며 헹궈주세요. 그래야 면이 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 12
짜잔! 매콤달콤한 골뱅이무침이 완성되었습니다. 소면과 함께 버무려 먹을 수 있도록, 추가로 양념장을 살짝 더 올려 플레이팅했어요. 개인적으로 새콤한 맛을 그리 즐기지 않아 식초 양을 조금 줄였더니 매콤달콤한 맛이 아주 조화롭고 맛있네요. 이렇게 푸짐하게 소면까지 곁들이면 주말 별미로 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다. 취향에 따라 오징어채, 북어채, 황태채 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 많은 분들이 골뱅이무침은 맥주와 잘 어울린다고 생각하시지만, 구수한 막걸리와도 환상의 궁합을 자랑하니 꼭 한번 시도해보세요. 특별한 날, 또는 출출한 주말 저녁에 맛있는 골뱅이무침으로 즐거운 시간을 보내시길 바랍니다!
