매콤달콤 김치 토마토 볶음
새콤달콤한 맛의 마법! 맛없는 김장김치를 ‘김치 토마토 볶음’으로 환생시키는 비법
김치 볶음 요리의 핵심은 바로 김치의 맛! 하지만 간혹 맛이 덜한 김치로 볶음 요리를 하면 설탕을 아무리 넣어도 2% 부족한 맛에 실망하기 쉽죠. 이럴 때 맛있는 김치 볶음을 만드는 비법이 있습니다. 바로 ‘홀토마토’를 활용하는 것! 새콤달콤한 홀토마토와 묵은지를 함께 볶으면, 묵은지의 깊은 맛과 토마토의 상큼함이 어우러져 예상치 못한 환상적인 맛을 선사합니다. 집에 혹시 맛이 덜한 김장김치가 있다면, 이 레시피로 맛있는 ‘김치 토마토 볶음’을 만들어 보세요! 밥도둑이 따로 없답니다. ^^
주재료
- 잘 익은 김치 200g (묵은지 활용 추천)
- 홀토마토 통조림 100g
- 설탕 0.5큰술
- 물엿 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 메인 재료인 묵은지 200g과 홀토마토 통조림 100g을 준비해주세요. 묵은지를 사용할 경우, 김치 국물은 살짝 짜내고 적당한 크기(약 2-3cm)로 썰어주시면 볶기 좋습니다.
Step 2
팬에 식용유를 살짝 두른 후, 썰어둔 묵은지를 넣고 중불에서 볶아주세요. 김치가 팬에 달라붙지 않도록 젓가락이나 주걱으로 가볍게 저어가며 볶습니다. 김치가 살짝 노릇해지면서 달근한 냄새가 나기 시작할 때까지 약 5-6분간 볶아주세요. 이 과정에서 김치의 군내가 사라지고 풍미가 살아납니다.
Step 3
김치가 충분히 볶아졌다면, 설탕 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어가며 1분 정도 더 볶아줍니다. 설탕이 김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다. 그 다음, 준비해둔 홀토마토를 국물째 팬에 넣어주세요.
Step 4
홀토마토를 넣은 후에는 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2-3분간 은근하게 익혀줍니다. 홀토마토에서 나오는 수분과 김치가 어우러지면서 촉촉하게 볶아지도록 하는 과정입니다. 홀토마토 자체에 수분이 충분하기 때문에 별도의 물은 전혀 넣지 않아도 됩니다.
Step 5
2-3분 후 뚜껑을 열어보면, 김치와 토마토가 잘 어우러져 자작자작한 ‘김치 토마토 볶음’이 완성되어 있을 거예요. 정말 간단하죠? ^^ 만약 조금 더 달콤한 맛을 선호하신다면, 불을 끄기 직전에 물엿을 0.5큰술 정도 둘러 윤기와 단맛을 더해주셔도 좋습니다. (저는 개인적으로 생략하는 것을 좋아하지만, 취향에 따라 추가해보세요!)
