매콤달콤 꽈리고추 멸치볶음: 밥도둑 반찬 완성!
황금 비율 꽈리고추 멸치볶음 레시피
쫄깃한 멸치와 아삭한 꽈리고추의 환상적인 조화! 남녀노소 누구나 좋아하는 매콤달콤 꽈리고추 멸치볶음 레시피를 상세하게 알려드릴게요. 간단한 재료로 맛있는 집반찬을 만들어 보세요.
주재료
- 볶음용 멸치 100g (잔멸치 사용 가능)
- 꽈리고추 10개
- 마늘 10쪽
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개 (기호에 따라 조절)
- 홍고추 1개 (색감을 위해)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 올리고당 2~3 큰술 (단맛 조절)
- 식용유 3 큰술
양념장 재료
- 물 4 큰술
- 진간장 3 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (윤기 더하기)
- 후추 약간
- 생강가루 약간 (선택 사항, 잡내 제거)
- 물 4 큰술
- 진간장 3 큰술
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 매실청 1 큰술
- 물엿 1 큰술 (윤기 더하기)
- 후추 약간
- 생강가루 약간 (선택 사항, 잡내 제거)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 5cm 길이로 어슷하게 썰어주세요. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있어요. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 얇게 어슷썰기 합니다. 대파는 송송 썰어 준비해주세요.
Step 2
볼에 물, 진간장, 맛술, 매실청, 물엿, 후추, 생강가루(선택)를 모두 넣고 숟가락으로 설탕이 녹을 때까지 골고루 저어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 하면 양념이 재료에 더 잘 스며들어요.
Step 3
마른 팬을 약불로 달군 후 볶음용 멸치를 넣고 3~5분 정도 볶아주세요. 멸치가 타지 않도록 주의하며, 볶으면서 나오는 부스러기나 비린내를 날려주면 더욱 고소하고 바삭한 멸치를 즐길 수 있습니다.
Step 4
팬에 식용유 3 큰술을 두르고 중약불에서 편 썬 마늘을 먼저 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇하게 익기 시작하면 준비해둔 대파를 넣고 함께 볶아 파의 달콤한 향을 끌어올립니다.
Step 5
이제 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 끓여주세요. 양념장이 끓어오르면 손질해둔 꽈리고추를 넣고 중약불에서 꽈리고추가 살짝 숨이 죽고 양념이 배도록 3~4분간 조려줍니다. 꽈리고추가 너무 물러지지 않도록 시간을 조절해주세요.
Step 6
조려진 꽈리고추에 볶아둔 멸치를 넣고 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 불을 끄기 직전에 참기름 1 큰술을 둘러 고소함을 더하고, 통깨 1 큰술을 뿌려 가볍게 섞어줍니다. 마지막으로 올리고당 2~3 큰술을 넣어 기호에 맞게 단맛을 조절하고 윤기를 더해주면 맛있는 꽈리고추 멸치볶음 완성입니다!
