매콤달콤 맛있는 닭볶음탕 레시피
집에서도 전문점처럼! 맛있는 닭볶음탕 황금 레시피
냉동실에 있던 하림 절단육을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 닭볶음탕 레시피를 소개합니다. 안전하게 익혀내면 안심하고 즐길 수 있는 맛있는 닭 요리, 지금 바로 시작해보세요!
닭볶음탕 주재료
- 닭 1마리 (절단육)
- 감자 2-3개
- 당근 1/3개
- 양파 1개
- 파프리카 1개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 물 600ml
맛을 더하는 양념 재료
- 설탕 3큰술
- 고추장 3~4큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 9큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 또는 소주) 2큰술
- 설탕 3큰술
- 고추장 3~4큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 9큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 또는 소주) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕의 맛을 좌우할 채소들을 깨끗하게 세척한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 감자, 양파, 당근은 큼직하게, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어주시면 됩니다.
Step 2
이제 맛있는 닭볶음탕의 핵심인 양념을 만들어 볼 거예요. 레시피에 적힌 계량은 기본이며, 각 가정의 고추장, 고춧가루, 간장의 염도와 매운맛에 따라 가감해주세요. 예를 들어, 저희 집에서는 시어머니께서 주신 고추장과 시판 고춧가루가 매운 편이고 간장은 염도가 높은 편이라, 고추장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 7큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술로 비율을 조절하여 만들었습니다. 취향에 맞게 조절하여 맛있는 양념장을 완성해주세요!
Step 3
닭은 찬물에 한번 깨끗하게 세척해줍니다. 혹시 닭의 신선도가 다소 떨어지는 것 같다면, 우유에 30분 정도 담가두어 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어주시면 더욱 좋습니다.
Step 4
닭볶음탕의 국물 베이스가 될 물은 600ml를 기준으로 준비해주세요. 하지만 저는 채소를 더 푸짐하게 넣는 것을 좋아해서, 약 700ml 정도의 물을 사용했습니다. 채소 양에 따라 물의 양을 조절해주세요.
Step 5
깊은 냄비에 닭을 넣고, 끓는 물에 설탕을 먼저 넣어줍니다. 설탕을 조리 초반에 넣어주면 닭에 양념이 더 잘 스며들어 감칠맛을 높여준다고 합니다.
Step 6
닭이 끓기 시작하면 표면에 떠오르는 불순물(거품)을 꼼꼼하게 걷어내 버려주세요. 이 과정을 통해 닭볶음탕의 국물이 더욱 깔끔하고 개운한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
닭고기가 약 반쯤 익었을 때, 준비해둔 감자와 당근을 넣어줍니다. 단단한 채소부터 넣어 익혀야 전체적인 조리 시간을 맞출 수 있습니다.
Step 8
미리 만들어둔 맛있는 양념장을 냄비에 모두 넣고, 닭고기와 채소에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 양념이 잘 밸 수 있도록 중불에서 끓여주세요.
Step 9
감자가 어느 정도 익었을 때, 준비해둔 양파, 청양고추, 파프리카를 넣어줍니다. 이 채소들은 금방 익기 때문에 마지막 단계에 넣어 신선한 식감과 색감을 살려주는 것이 좋습니다.
Step 10
마지막으로 송송 썬 대파를 보기 좋게 올려줍니다. 대파의 향긋함이 닭볶음탕의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 11
이제 모든 재료가 어우러지도록 양념이 닭고기와 채소에 깊숙이 스며들 때까지, 약불에서 뭉근하게 푹 익혀주면 맛있는 닭볶음탕이 완성됩니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.
Step 12
푸짐하고 먹음직스러운 닭볶음탕이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
