매콤달콤 맛있는 돼지고기 목살 두루치기 레시피
온 가족이 좋아하는 돼지고기 목살 두루치기
향긋한 깻잎과 아삭한 채소, 부드러운 돼지고기가 환상적인 조화를 이루는 매콤달콤한 돼지고기 두루치기입니다. 밥도둑이 따로 없는 맛으로, 각종 모임이나 특별한 날에도 손색없는 근사한 메인 요리가 될 거예요.
주재료
- 돼지고기 목살 500g
- 깻잎 15장
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 대파 1대
- 마늘 5쪽
- 당근 1/4개
- 양파 1/2개
- 배 1/4개 (곱게 갈아서 사용)
양념 재료
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 청주 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 (선택 사항, 마늘을 따로 채썰었으므로)
- 후춧가루 약간
- 녹차 가루 1/2 작은술 (향긋함과 잡내 제거)
- 매실 원액 1큰술 (단맛과 풍미 UP)
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 청주 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 (선택 사항, 마늘을 따로 채썰었으므로)
- 후춧가루 약간
- 녹차 가루 1/2 작은술 (향긋함과 잡내 제거)
- 매실 원액 1큰술 (단맛과 풍미 UP)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 2~3등분해서 큼직하게 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비하고, 당근과 양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어줍니다. 배는 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아 준비합니다.
Step 2
돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 볼에 돼지고기를 담고, 준비한 양념 재료(진간장, 설탕, 청주, 다진 마늘(선택), 후춧가루, 녹차 가루, 매실 원액)와 곱게 간 배를 모두 넣어주세요. 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 고루 배도록 한 후, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 재워둡니다. 이렇게 재워두면 고기가 부드러워지고 양념이 깊숙이 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 3
고기가 양념에 충분히 재워졌으면, 준비해둔 깻잎, 대파, 청홍고추, 당근, 양파를 모두 넣고 다시 한번 살살 버무려 주세요. 채소와 고기가 어우러지도록 섞은 후, 이 상태로 약 20분 정도 더 두어 채소에도 양념이 살짝 배도록 합니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 양념된 돼지고기와 채소를 모두 올리고 중불에서 볶아줍니다. 젓가락이나 뒤집개로 재료들이 서로 엉키지 않도록 저어가며 골고루 익혀주세요. 고기가 완전히 익고 채소가 적당히 익을 때까지 약 15~20분 정도 볶아주면 됩니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시고, 마지막에 간을 보고 싱거우면 간장을 조금 더 추가하셔도 좋습니다. 윤기 자르르 흐르는 맛있는 돼지고기 두루치기가 완성되었습니다!
