매콤달콤 밥도둑! 근사한 간장 두부조림 레시피
부드럽고 고소한 두부조림, 밥 한 그릇 뚝딱! 최고의 밥반찬
온 가족이 좋아하는 맛! 매콤하면서도 부드럽고 고소한 두부조림을 소개합니다. 양질의 식물성 단백질이 풍부한 두부는 밥반찬으로 최고죠. 간단하게 만들 수 있지만 맛은 일품인 이 두부조림으로 식탁을 풍성하게 채워보세요. 갓 지은 따뜻한 밥에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이랍니다!
주재료
- 두부 600그램 (약 1모 반)
양념장
- 식용유 1큰술
- 진간장 2큰술
- 치킨스톡 1큰술 (또는 물 3큰술)
- 설탕 1큰술
- 맛술 (청주/미림) 1큰술
- 다시다 (또는 감칠맛 나는 조미료) 1작은술
- 굵은 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 채 2큰술 (송송 썬 것)
- 생강즙 약간 (또는 다진 생강 아주 조금)
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 식용유 1큰술
- 진간장 2큰술
- 치킨스톡 1큰술 (또는 물 3큰술)
- 설탕 1큰술
- 맛술 (청주/미림) 1큰술
- 다시다 (또는 감칠맛 나는 조미료) 1작은술
- 굵은 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 채 2큰술 (송송 썬 것)
- 생강즙 약간 (또는 다진 생강 아주 조금)
- 후추 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 키친타월로 물기를 제거하고, 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어놓은 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 두부가 노릇하게 구워지면 고소한 맛이 더해지고 모양도 쉽게 부서지지 않아 조림 요리에 아주 좋습니다.
Step 2
두부를 굽는 동안 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 진간장 2큰술, 치킨스톡 1큰술(치킨스톡이 없다면 물 3큰술로 대체 가능), 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다시다 1작은술, 굵은 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 채 2큰술, 생강즙 약간, 후추 약간을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 모든 양념이 잘 어우러지도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 3
앞뒤로 노릇하게 구워진 두부를 팬 한쪽으로 밀어두고, 만들어둔 양념장을 팬 빈 공간에 부어주세요. 양념장이 살짝 끓기 시작하면 구워진 두부 위로 양념이 골고루 배도록 살살 끼얹어주세요. 중약불에서 은근하게 졸여주면 간이 두부에 잘 스며듭니다.
Step 4
이제 양념장을 두부 위로 끼얹으면서 뒤집어 가며 졸여줍니다. 양념장이 자작하게 졸아들고 두부에 윤기가 돌기 시작할 때까지 약 5~7분 정도 더 졸여주세요. 중간중간 두부가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시고, 양념이 골고루 배도록 팬을 살짝 흔들어주거나 주걱으로 살살 뒤집어주는 것이 좋습니다.
Step 5
양념이 거의 다 졸아들고 두부에 먹음직스러운 색깔이 입혀지면 불을 꺼주세요. 마지막으로 참기름 약간을 둘러 풍미를 더한 후, 잘 만들어진 간장 두부조림을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요.
