매콤달콤 비빔당면
명절 잡채는 이제 그만! 특별한 날 별미, 매콤달콤 비빔당면 만들기
명절에 지겨운 잡채 대신, 입맛 돋우는 별미 ‘비빔당면’으로 근사한 한 끼를 즐겨보세요! 탱글탱글한 당면과 신선한 채소, 아삭한 단무지가 어우러져 식사 대용으로도 손색없는 맛이랍니다.
주재료
- 건당면 2줌 (약 160g)
- 시금치 2줌 (약 100g)
- 숙주 2줌 (약 100g)
- 단무지 1/3개 (약 80g)
- 달걀 2개
양념 및 곁들임
- 초고추장 4큰술
- 설탕 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 약간 (나물 무칠 때)
- 참기름 약간 (나물 무칠 때)
- 깨소금 약간 (나물 무칠 때)
- 고춧가루 약간 (계란 고명용, 선택 사항)
- 초고추장 4큰술
- 설탕 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 약간 (나물 무칠 때)
- 참기름 약간 (나물 무칠 때)
- 깨소금 약간 (나물 무칠 때)
- 고춧가루 약간 (계란 고명용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비합니다. 불리지 않은 건당면이라면 끓는 물에 넣어 7~10분 정도 삶아주세요. 당면이 투명해지고 쫄깃한 식감이 살아날 때까지 익히는 것이 중요해요. 삶은 후에는 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (Tip: 너무 오래 삶으면 퍼지니 시간 조절에 유의하세요.)
Step 2
시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 약간을 넣고 1분 정도만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고, 볼에 담아 소금 약간, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
Step 3
숙주도 비슷한 방법으로 준비합니다. 끓는 물에 숙주를 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 30초~1분 정도만 빠르게 데쳐주세요. 찬물에 헹궈 물기를 짜고, 볼에 담아 시금치처럼 소금 약간, 깨소금, 참기름을 넣고 살살 무쳐줍니다.
Step 4
단무지는 얇게 채 썰어 준비합니다. 볼에 채 썬 단무지를 담고, 역시 소금 약간, 깨소금, 참기름을 넣고 가볍게 무쳐주세요. 단무지의 짭짤한 맛과 고소한 양념이 어우러져 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 5
달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗겨 준비합니다. 삶은 달걀은 그대로 사용해도 좋고, 예쁘게 썰어 고명으로 올려주세요. (Tip: 삶은 달걀 위에 고춧가루를 살짝 뿌려주면 색감이 더욱 살아납니다.)
Step 6
물기를 제거한 삶은 당면을 넓은 볼에 담습니다.
Step 7
준비된 초고추장 4큰술을 당면에 넣고 골고루 버무립니다. 처음에는 4큰술로 시작하여 맛을 보면서 기호에 따라 초고추장을 더 추가해주세요. 너무 맵거나 달지 않도록 간을 맞추는 것이 중요합니다.
Step 8
당면이 양념에 잘 배었다면, 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 한번 더 가볍게 버무려 고소함을 더해줍니다. 통깨를 넣어 고소한 풍미와 씹는 맛을 더해보세요.
Step 9
마지막으로 그릇에 양념한 당면을 보기 좋게 담고, 그 위에 준비해둔 시금치, 숙주, 채 썬 단무지를 보기 좋게 올려주세요. 마지막 ‘화룡점정’으로 삶은 달걀을 위에 얹어주면 맛있는 비빔당면 완성입니다! (선택 사항으로, 달걀 위에 고춧가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.)
