매콤달콤 아삭한 무생채 황금 레시피
대용량으로도 문제없어요! 새콤달콤 아삭한 무생채 맛있게 담그는 법
입맛 없을 때 딱! 가장 쉬우면서도 맛있는 무생채 비법 공개
주재료
- 무 1kg (크고 단단한 것으로 준비하세요)
- 쪽파 6~7뿌리 (신선한 것으로 준비)
양념 재료
- 고춧가루 4큰술 (기호에 따라 조절)
- 꽃소금 1큰술 (천일염 사용 추천)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 2큰술 (단맛과 감칠맛을 더해줘요)
- 통깨 약간 (고소함을 더해요)
- 식초 (기호에 따라 1~2큰술, 생략 가능)
- 고춧가루 4큰술 (기호에 따라 조절)
- 꽃소금 1큰술 (천일염 사용 추천)
- 다진 마늘 1큰술
- 매실액 2큰술 (단맛과 감칠맛을 더해줘요)
- 통깨 약간 (고소함을 더해요)
- 식초 (기호에 따라 1~2큰술, 생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 무 1kg을 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 그리고 무를 약 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
채 썬 무에 고춧가루 4큰술을 넣어 색을 입혀줍니다. 이때 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어 사용하면 색감과 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 3
고춧가루를 넣은 무를 조물조물 잘 버무린 후, 7~8분 정도 그대로 두어 무에서 수분이 적당히 빠지도록 합니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 식감이 아삭해져요.
Step 4
쪽파는 다듬어서 깨끗이 씻은 후, 약 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주세요.
Step 5
7~8분 후, 무에서 빠진 수분은 따라 버리지 않고 그대로 두고, 썰어둔 쪽파와 다진 마늘 1큰술, 매실액 2큰술을 넣고 다시 한번 골고루 버무려줍니다. 이때 간을 보고 소금 간을 추가해도 좋아요.
Step 6
새콤한 맛을 좋아하신다면 식초를 1~2큰술 넣어주세요. 식초는 무생채의 맛을 한층 살려주지만, 개인의 기호에 따라 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
Step 7
마지막으로, 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 향을 더해주면 맛있는 무생채가 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.
