매콤달콤! 아삭한 오징어 야채 무침 레시피
신선한 오징어와 아삭한 채소의 완벽한 조화, 오징어 야채 무침
입맛 없을 때 최고! 싱싱한 오징어의 쫄깃함과 오이의 아삭한 식감이 환상적으로 어우러지는 매콤달콤한 오징어 야채 무침을 소개합니다. 간단하면서도 근사한 별미 요리로 가족 모두의 입맛을 사로잡으세요.
주재료
- 오징어 1마리
- 맛술 1큰술
- 오이 1개
- 소금 1작은술
- 물엿 1큰술
- 당근 (소) 2cm
- 양파 (소) 1/3개
- 피망 1/4개
- 대파 1/2대
양념장
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 식초 2큰술
- 생강청 1작은술
- 매실청 1큰술
- 후추 약간
- 설탕 1.5큰술
- 참치액 1작은술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 1/2큰술
- 식초 2큰술
- 생강청 1작은술
- 매실청 1큰술
- 후추 약간
- 설탕 1.5큰술
- 참치액 1작은술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 오이를 얇게 썰어 볼에 담고, 소금 1작은술과 물엿 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 15분 정도 재워둡니다. 이 과정을 통해 오이가 더욱 아삭해지고 간이 잘 배게 됩니다.
Step 2
손질된 오징어는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 오징어 안쪽 면에 칼집을 빗살무늬처럼 내주면 익혔을 때 모양이 예쁘고 양념도 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 3
냄비에 물을 붓고 끓으면 맛술 1큰술을 넣어 오징어 특유의 비린내를 잡아줍니다. 물이 끓기 시작하면 오징어를 넣고 1분 정도만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
Step 4
오징어를 적당한 크기로 썰어 따로 준비해둡니다.
Step 5
함께 무쳐줄 채소들도 보기 좋게 썰어줍니다. 당근은 얇게 채 썰고, 양파도 채 썰어줍니다. 피망은 씨를 제거하고 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 모든 채소는 오징어와 비슷한 크기로 썰어야 조화롭게 어우러집니다.
Step 6
재워두었던 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 소금기와 물기를 깨끗하게 제거합니다. 손으로 물기를 최대한 꼭 짜주어야 무침이 싱거워지지 않고 양념이 잘 배입니다.
Step 7
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 식초 2큰술, 생강청 1작은술, 매실청 1큰술, 후추 약간, 설탕 1.5큰술, 참치액 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕은 기호에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 8
넓은 볼에 물기를 꼭 짠 오이와 준비해둔 채소, 데쳐 썰어둔 오징어를 모두 담아줍니다. 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어줍니다.
Step 9
모든 재료에 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 버무려줍니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금 1/2큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주면 윤기 좌르르 흐르는 맛있는 오징어 야채 무침이 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있지만, 잠시 냉장고에 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있습니다.
