매콤달콤 아삭한 콩나물 불고기
스트레스 타파! 매콤아삭 콩나물 불고기 레시피 (feat. 꿀맛 볶음밥)
입맛 없을 때 최고! 매콤달콤한 양념에 아삭한 콩나물이 어우러져 씹는 맛이 일품인 콩나물 불고기를 소개합니다. 쫄깃한 돼지고기와 신선한 채소가 조화롭게 어우러져 근사한 한 끼 식사로 손색없어요. 특히 마지막 하이라이트인 볶음밥은 들기름 향과 김치의 풍미가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 밥도둑 저리가라 할 만큼 정말 맛있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
콩나물 불고기 주재료
- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 300g (얇게 썰어 준비)
- 아삭한 콩나물 200g (깨끗이 씻어 물기 제거)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 당근 1/3개 (얇게 채썰기)
- 신선한 깻잎 10장 (깨끗이 씻어 4등분)
- 통깨 약간 (고명용)
매콤한 양념 재료
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 큰술
- 후추 약간
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술 (기호에 따라 조절)
- 올리고당 1.5 큰술 (단맛 조절)
- 고추장 3 큰술
- 참기름 약간
마무리 볶음밥 재료
- 따뜻한 밥 2인분
- 들기름 넉넉히
- 김가루 약간
- 통깨 약간 (고명용)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1 큰술
- 후추 약간
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술 (기호에 따라 조절)
- 올리고당 1.5 큰술 (단맛 조절)
- 고추장 3 큰술
- 참기름 약간
마무리 볶음밥 재료
- 따뜻한 밥 2인분
- 들기름 넉넉히
- 김가루 약간
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물 불고기에 들어갈 채소들을 손질해주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 당근도 비슷한 두께로 채 썰어줍니다. 대파는 송송 썰어 준비하고, 깻잎은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기(4등분)로 썰어주세요.
Step 2
이제 맛있는 양념을 만들 차례예요. 볼에 돼지고기를 담고, 손질해둔 양파, 당근, 대파, 그리고 맛술, 후추, 다진 마늘, 간장, 고춧가루, 올리고당, 고추장을 모두 넣어 조물조물 잘 버무려주세요. 양념이 고기에 골고루 배도록 10분 정도 재워두면 더 맛있답니다.
Step 3
달궈진 팬을 중강불로 예열해주세요. 참기름은 나중에 넣을 거예요. 양념한 돼지고기를 팬에 넣고, 고기 표면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 기름을 따로 두를 필요는 없어요. 고기에서 나온 기름으로 충분히 볶아집니다.
Step 4
고기가 거의 다 익었을 때, 준비해둔 콩나물을 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 콩나물이 숨이 죽고 아삭함이 살아있도록 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.
Step 5
콩나물이 부드러워지기 시작하면 썰어둔 깻잎을 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 깻잎의 향긋한 풍미가 살아있도록 오래 볶지 않는 것이 좋습니다. 이때 참기름도 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아나요.
Step 6
맛있는 콩나물 불고기가 완성되었습니다! 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 장식해주세요. 먼저, 푸짐하게 담아 쫄깃한 고기와 아삭한 콩나물, 향긋한 깻잎을 즐겨보세요.
Step 7
이제 콩나물 불고기의 꽃, 볶음밥 시간입니다! 팬에 남은 맛있는 양념과 건더기를 가위로 잘게 잘라준 뒤, 따뜻한 밥 2인분을 넣고 국물이 거의 졸아들 때까지 볶아주세요. 밥알이 고슬고슬해지도록 잘 섞어가며 볶는 것이 포인트입니다.
Step 8
밥알이 고슬고슬하게 볶아졌다면, 마지막으로 들기름을 넉넉하게 둘러주세요. 들기름의 고소한 향이 볶음밥의 맛을 한층 더 끌어올려 줄 거예요. 들기름과 함께 김가루, 통깨를 뿌려 골고루 섞어주며 볶아주면, 환상적인 볶음밥이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
