매콤달콤 짭짤한 마른 오징어 구이
맥주 안주로 딱! 부드럽고 맛있는 마른 오징어 구이 만드는 비법
일본에서 즐겨 먹는다는, 마른 오징어를 짭짤한 간장 양념에 재워 부드럽게 구워 먹는 레시피를 소개합니다. 처음에는 간장 양을 조금 줄여 만들어 보았는데, 이게 웬걸! 멈출 수 없는 중독적인 맛에 자꾸만 손이 가네요. 바삭한 겉과 쫄깃하면서도 부드러운 속살의 조화가 일품이라 맥주 안주로 이만한 게 없답니다. 간단하면서도 특별한 오징어 구이로 즐거운 시간을 만들어 보세요!
주재료
- 마른 오징어 2마리
매콤달콤 짭짤 양념장
- 간장 1/3컵
- 물 1/3컵
- 설탕 1작은술
- 청주 3큰술
- 간장 1/3컵
- 물 1/3컵
- 설탕 1작은술
- 청주 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마른 오징어를 재워둘 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 일본에서는 보통 물과 설탕 대신 맛술을 사용한다고 하지만, 개인적으로는 깔끔한 맛을 위해 물과 설탕을 사용했어요. 만약 맛술을 사용하신다면 간장과 같은 양으로 넣어주시면 됩니다.
Step 2
만든 양념장에 마른 오징어를 넣고 최소 1시간 이상 푹 재워주세요. 중간에 오징어가 양념을 골고루 머금을 수 있도록 한 번 뒤집어 주는 것을 잊지 마세요.
Step 3
양념장에 오징어를 재워두고 잠시 다른 일을 하다 돌아오니 어느새 2시간이 훌쩍 지났네요! 사진에서 보시는 것처럼 마른 오징어가 양념을 듬뿍 흡수해 통통하게 불어난 모습이 보이시죠? 간장 양념이 속까지 제대로 배어든 것 같아요.
Step 4
양념장에 재워둔 마른 오징어는 꺼내어 접시에 옮겨 담은 후, 최소 10분 정도 그대로 두었다가 구워주세요. 이렇게 잠시 두는 동안 오징어 표면의 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있는 오징어 구이를 즐기실 수 있답니다. 미리 준비해두셨다가 냉장 보관하신 후 드시고 싶을 때 구워 드시는 것도 좋은 방법이에요.
Step 5
직화로 구우면 더욱 맛있겠지만, 아쉬운 대로 프라이팬을 이용해 중불에서 천천히 구워줄 거예요. 타지 않게 은근한 불에서 오징어의 쫄깃한 식감을 살려주세요.
Step 6
다 구워진 오징어는 찢어 먹기 좋도록 가장자리에 가위로 먹기 좋은 크기로 칼집을 넣어주면 완성입니다. 이제 맛있게 즐기실 일만 남았어요!
