매콤달콤 통참치 무조림 레시피
간단하게 즐기는 통조림 참치 활용, 근사한 메인 반찬 무조림
냉장고에 잠자고 있던 무 한 토막, 어떻게 요리할까 고민이시라면? 통조림 참치와 함께 뚝딱 만들어 근사한 메인 반찬을 완성해보세요! 남편과 저, 둘 다 무를 한 개씩 사 와서 한 번에 처리할 방법을 찾다가 발견한 레시피랍니다. 간단하면서도 깊은 맛이 일품이라 밥도둑이 따로 없어요. 참치 기름을 살짝 남겨 요리하면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 지금 바로 따라 해보세요!
주재료
- 무 1/2개 (약 500g)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 참치캔 150g (1캔)
- 청양고추 2~3개 (기호에 따라 조절)
양념 재료
- 멸치액젓 1큰술
- 연두(만능간장) 2큰술 (없으면 다시마 육수 1개 또는 국물용 멸치 3~4마리)
- 국간장 2큰술
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 적당량
- 맛술 또는 소주 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 후추 약간
- 멸치액젓 1큰술
- 연두(만능간장) 2큰술 (없으면 다시마 육수 1개 또는 국물용 멸치 3~4마리)
- 국간장 2큰술
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 적당량
- 맛술 또는 소주 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 물 2컵 (약 400ml)을 붓고 멸치액젓 1큰술과 연두 2큰술을 넣어주세요. 연두가 없으신 분들은 다시마 육수 1개를 사용하시거나, 국물용 멸치 3~4마리를 넣어주셔도 좋습니다. 이 물을 넣고 팔팔 끓여 맛있는 조림 육수의 베이스를 만들어 줍니다.
Step 2
육수가 끓기 시작하면, 3cm 두께로 큼직하게 썰어 준비한 무를 냄비에 넣어주세요. 무가 잠기도록 육수를 맞춰주시고, 센 불에서 무가 부드러워질 때까지 팔팔 끓여줍니다. 무가 익는 동안 다른 재료들을 준비해 주세요.
Step 3
무가 익는 동안, 참치캔을 준비합니다. 참치캔 윗부분을 따서 숟가락 등을 이용해 참치 기름을 꾹 눌러 짜내주세요. 이때, 참치 기름을 전부 짜내지 않고 1/3 정도는 남겨두는 것이 좋습니다. 이 기름이 조림의 풍미와 감칠맛을 더해주는 비결이랍니다!
Step 4
무가 팔팔 끓고 어느 정도 익었으면, 준비해둔 양념 재료들을 모두 넣어줍니다. 진간장, 국간장, 고춧가루, 맛술(또는 소주), 올리고당, 후추를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념을 넣은 뒤에는 중불로 줄여 약 5분 정도 더 끓여 양념이 무에 배도록 합니다.
Step 5
채소 고명을 준비할 차례입니다. 양파는 굵게 채 썰어주시고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추도 어슷하게 썰어 준비해주세요. 기호에 따라 홍고추를 함께 썰어 넣으면 색감도 예뻐집니다.
Step 6
무가 양념에 충분히 졸아들고 5분이 지나면, 미리 기름을 살짝 남겨둔 참치 통조림과 썰어 놓은 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣어줍니다. 모든 재료를 넣은 후에는 뚜껑을 닫고, 불을 중약불로 줄인 뒤 약 15분간 더 끓여주세요. 중약불에서 은근하게 끓여야 재료들이 타지 않고 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있습니다. 뚜껑을 열어 국물을 끼얹어가며 익히면 더욱 좋습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요!