매콤새콤 골뱅이 비빔국수
알뜰하게 즐기는 골뱅이 비빔국수 만드는 법 (집들이/안주/혼술 메뉴 추천)
고기 사랑 우리 가족도 야채는 꼭 챙겨 먹이려는 엄마의 마음! 덕분에 자투리 야채가 자주 남는데, 이럴 때 활용하기 딱 좋은 메뉴가 바로 골뱅이무침 또는 골뱅이소면입니다. 집에 있는 싱싱한 채소 듬뿍 넣고 골뱅이 통조림 하나만 더하면 근사한 술안주가 완성되죠! 특히 비 오는 날엔 매콤새콤한 양념장으로 만든 골뱅이 비빔국수에 김치전까지 곁들이면 최고의 저녁 식탁이 차려집니다. 간단하면서도 입맛 돋우는 이 레시피로 식비를 절약하면서도 푸짐한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료
- 골뱅이 통조림 1캔 (2~3인분)
- 양배추 1/5개
- 당근 1/3개
- 오이 1개
- 상추 5~6장
- 깻잎 5~6장
- 양파 1/2개
매콤새콤 양념장
- 고추장 3큰술
- 매실액 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 간장 1큰술
- 식초 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고추장 3큰술
- 매실액 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 간장 1큰술
- 식초 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
오늘의 메인 요리는 골뱅이 통조림 1캔을 활용한 골뱅이 비빔국수입니다. 양배추, 당근, 오이, 상추, 깻잎, 양파 등 집에 있는 다양한 채소를 듬뿍 넣어 만들 거예요. 골뱅이와 오이를 제외한 채소들은 자투리 채소를 활용해도 좋아요. 이렇게 만들면 식비 절약은 물론, 풍성한 식탁을 만들 수 있답니다.
Step 2
골뱅이 비빔국수를 위한 매콤새콤한 양념장을 만들어 보겠습니다. 소면을 함께 비벼 드실 경우, 아래 양념 재료들을 섞어주세요. 만약 면 없이 골뱅이무침으로 즐기신다면 양념 비율을 약간 조절하셔도 좋습니다. (고추장 3큰술, 매실액 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술)
Step 3
채소를 깨끗하게 다듬어 주세요. 특히 양파는 굵게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가두면 아삭한 식감을 살리고 매운맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 매운맛을 싫어하는 아이들이나 어른들도 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 4
오이, 당근, 양배추는 먹기 좋은 크기로 채 썰거나 썰어주세요. 상추와 깻잎은 손으로 큼직하게 뜯거나 길게 썰어 준비하면 됩니다. 모든 채소를 한곳에 모아 놓으면 다음 단계에서 무치기 편해요.
Step 5
골뱅이는 통조림 국물을 따라 버린 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 2~3등분 정도가 적당합니다.
Step 6
골뱅이 통조림에 남아있는 국물을 버리지 마세요! 약 2큰술 정도를 덜어내 양념장에 섞어주면 감칠맛을 더하고 조미료 역할을 해줍니다. 비린 맛 없이 깊은 맛을 내는 비법 중 하나랍니다.
Step 7
준비해둔 골뱅이무침 양념장에 먹기 좋게 썬 골뱅이를 넣고 조물조물 버무려주세요. 골뱅이에 양념이 골고루 배도록 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 8
소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 탱글탱글하게 삶아낸 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 면이 불지 않고 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
이제 양념장에 준비해둔 채소를 넣고 골고루 버무려주세요. 각 재료에 양념이 충분히 배도록 살살 섞어주세요. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
마지막으로 참기름을 한 바퀴 둘러 고소한 풍미를 더하고, 통깨를 넉넉히 뿌려주면 맛있는 골뱅이 비빔국수가 완성됩니다. 참기름과 통깨의 조합은 언제나 옳죠!
Step 11
삶아서 물기를 제거한 소면을 보기 좋게 그릇에 담아주세요. 이렇게 예쁘게 담아두면 먹음직스러워 보일 뿐만 아니라, 사진 찍기에도 좋답니다. (이 단계는 선택 사항이며, 바로 비벼 드셔도 좋습니다.)
Step 12
준비된 양푼에 삶은 소면과 버무린 채소, 골뱅이를 모두 넣고 비벼줍니다. 호둘맘 스타일대로 손맛을 살려 맛있게 비벼주면, 근사한 골뱅이 비빔국수가 뚝딱 완성됩니다. 이대로도 훌륭한 한 끼 식사나 안주가 된답니다.
Step 13
푸짐하게 담긴 채소와 소면, 골뱅이를 함께 집어 한입 크게 베어 물어보세요! 매콤, 새콤, 달콤한 맛이 입안 가득 퍼지며 스트레스가 확 풀리는 맛이랍니다. 맛있게 즐기세요!
