매콤향긋 청양고추 표고버섯전
입맛 돋우는 청양고추 표고버섯전 황금 레시피
간단하면서도 맛과 영양이 듬뿍 담긴, 매콤한 청양고추와 향긋한 표고버섯의 조화가 일품인 표고버섯전을 만들어 볼게요. 비 오는 날이나 특별한 날, 밥반찬으로도 손색없는 레시피랍니다.
주재료
- 표고버섯 300g (건표고버섯 사용 시 물에 불려 준비)
- 청양고추 3개
조리 방법
Step 1
이 레시피는 매콤한 청양고추와 향긋한 표고버섯이 만나 맛과 향이 두 배가 되는 맛있는 표고버섯전을 만드는 방법입니다. 지금부터 함께 알아볼까요?
Step 2
먼저 건표고버섯을 사용할 경우, 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려줍니다. 표고버섯이 불리는 동안 청양고추와 다른 부침 재료들을 준비하면 시간을 절약할 수 있어요. 생표고버섯을 사용하신다면 이 불리는 과정은 생략하고 바로 다음 단계로 넘어가시면 됩니다.
Step 3
불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 잘게 썰어주세요. 청양고추도 비슷한 크기로 송송 썰어주어 표고버섯과 크기를 맞춰줍니다. 이렇게 하면 모든 재료가 고르게 익고 식감도 좋아져요.
Step 4
볼에 밀가루(또는 부침가루) 50g을 담고, 물을 조금씩 부어가며 덩어리가 없도록 잘 풀어 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽거나 되지 않게, 팬케이크 반죽보다 약간 되직한 농도가 적당합니다. 마지막으로 소금 1 작은술, 설탕 1 작은술, 후추 1 작은술을 넣고 골고루 섞어 간을 맞춰주세요.
Step 5
이제 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 완성된 반죽에 썰어둔 표고버섯과 청양고추를 넣고 잘 섞은 뒤, 국자나 숟가락을 이용해 한 숟갈씩 떠서 팬에 동그랗게 모양을 내어 올려줍니다. 아이들이나 어른들이 먹기 좋은 한입 크기로 만들면 더욱 좋아요. 앞뒤로 노릇하게 지져주면 맛있는 표고버섯전이 완성됩니다.
Step 6
김이 모락모락 나는 뜨끈한 표고버섯전은 비 오는 날씨에 막걸리와 함께 즐기기에도 그만이에요. 표고버섯 특유의 향긋함과 청양고추의 알싸함이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 요리가 될 거예요!
