매콤 굴소스 파스타: 퓨전 스타일의 풍미 가득 레시피
입맛 돋우는 매콤 굴소스 파스타
특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 퓨전 스타일의 ‘매콤 굴소스 파스타’ 레시피를 소개합니다! 알싸한 청양고추와 향긋한 마늘이 어우러져 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있어, 평소 파스타가 부담스러웠던 분들도 분명 좋아하실 거예요. 싱싱한 시금치와 통통한 새우를 곁들여 마치 사천식 중화풍 요리를 연상시키는 듯한 깊은 풍미를 자랑하며, 볶음 짬뽕처럼 다채로운 맛의 조화를 경험하실 수 있습니다. 이 레시피 하나로 집에서도 근사한 파스타를 완성해 보세요!
주요 재료
- 파스타면 1인분 (약 100g)
- 싱싱한 새우 5마리 (껍질과 내장 제거)
- 통마늘 5알 (얇게 슬라이스)
- 양파 1/2개 (얇게 채썰기)
- 매콤한 청양고추 3개 (어슷썰기)
- 신선한 시금치 10줄기 (뿌리 제거 후 세척)
매콤한 굴소스 양념
- 고추기름 6큰술
- 감칠맛 나는 굴소스 1.5큰술
- 큐브 형태 치킨스톡 1/2조각 (물에 녹여 사용)
- 물 1.5컵 (약 300ml)
- 후추가루 약간 (기호에 맞게)
- 파슬리가루 약간 (장식용)
- 굵은 소금 1큰술 (파스타 삶을 때 사용)
- 고추기름 6큰술
- 감칠맛 나는 굴소스 1.5큰술
- 큐브 형태 치킨스톡 1/2조각 (물에 녹여 사용)
- 물 1.5컵 (약 300ml)
- 후추가루 약간 (기호에 맞게)
- 파슬리가루 약간 (장식용)
- 굵은 소금 1큰술 (파스타 삶을 때 사용)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 레시피에 맞게 손질해 주세요. 1. 양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 2. 청양고추는 3cm 길이로 어슷하게 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다. 3. 통마늘은 얇게 슬라이스하여 마늘의 향이 충분히 우러나도록 해 주세요.
Step 2
신선한 시금치는 지저분한 뿌리 부분을 깨끗하게 제거한 뒤, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 제거하고 물기를 충분히 빼서 준비합니다.
Step 3
냉동 상태의 새우를 사용하신다면, 찬물에 담가 자연 해동하거나 흐르는 물에 빠르게 해동한 후, 껍질과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.
Step 4
넉넉한 냄비에 물을 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 간을 한 뒤, 물이 팔팔 끓어오르면 파스타면을 넣어 주세요. 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 약 7분간 삶아준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 제거하고 잠시 옆에 둡니다. (면수는 버리지 않고 조금 남겨두시면 소스 농도 조절에 활용할 수 있습니다.)
Step 5
팬을 센 불로 달군 후, 고추기름 4큰술을 넉넉하게 두르고 얇게 슬라이스한 마늘을 넣어주세요. 마늘의 향긋한 향이 기름에 충분히 배어 나올 때까지(약 30초~1분) 볶아주어 마늘기름을 만들어 줍니다. 이때 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 6
마늘 향이 충분히 올라오면, 채 썰어 둔 양파를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 살짝 부드러워질 때까지 볶아 단맛을 끌어냅니다.
Step 7
이제 어슷 썰어 둔 청양고추를 넣고, 매콤한 향이 확 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아 매운 풍미를 더해줍니다. 기호에 따라 청양고추의 양을 조절하시면 됩니다.
Step 8
손질해 둔 새우를 팬에 넣고, 새우가 선홍색으로 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 새우가 질겨질 수 있으니 주의합니다.
Step 9
중심이 되는 양념인 굴소스를 팬에 넣어 주세요. 굴소스의 깊고 풍부한 감칠맛이 다른 재료들과 잘 어우러지도록 합니다.
Step 10
물 1.5컵(약 300ml)과 큐브 치킨스톡 1/2조각을 넣어 잘 풀어준 뒤, 끓기 시작하면 중불로 줄여 소스가 약간 졸아들 때까지 끓여줍니다. 치킨스톡이 풍미를 더해줄 거예요.
Step 11
소스의 농도가 자작하게 졸아들기 시작하면, 미리 삶아둔 파스타면을 팬에 넣어 주세요. 면에 소스가 잘 배어들도록 풀어가며 섞어줍니다.
Step 12
마지막으로 깨끗하게 손질한 시금치와 나머지 고추기름 2큰술을 팬에 넣습니다. 센 불에서 재빨리 볶아주면서 면, 소스, 시금치가 골고루 섞이도록 합니다. 시금치는 너무 오래 익히지 않아야 색감과 식감이 좋습니다.
Step 13
맛있게 볶아진 매콤 굴소스 파스타를 보기 좋게 그릇에 옮겨 담고, 그 위에 파슬리가루를 솔솔 뿌려주면 근사한 퓨전 파스타 완성입니다! 따뜻할 때 바로 즐겨주세요.
