매콤 알싸한 청양고추 감자볶음 레시피
청양고추를 활용한 특별한 감자볶음
평범한 감자볶음은 가라! 청양고추의 알싸한 매콤함이 더해져 훨씬 풍성한 맛을 자랑하는 간단하면서도 특별한 청양고추 감자볶음을 소개합니다. 밥반찬으로 최고예요!
재료
- 감자 3개
- 청양고추 3개
- 굵은소금 1/2큰술 (감자 절이기용)
- 검은깨 (통깨) 1/2큰술
- 소금 1/3큰술 (간 맞추기용, 기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 볶기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 채 썰어주세요. 썰어놓은 감자는 볼에 담고 굵은소금 1/2큰술을 넣어 버무린 후, 약 20분간 그대로 두어 감자의 수분을 살짝 빼줍니다 (이 과정을 ‘절군다’고 합니다). 중간에 한번 뒤집어주면 골고루 절여져요. 감자가 충분히 절여졌으면 찬물에 깨끗하게 헹궈 남아있는 소금기를 제거하고, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 절이는 과정을 거치면 감자가 볶을 때 으스러지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지하며 맛있게 볶아진답니다.
Step 2
청양고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 송송 썰어 준비해주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨를 그대로 두시고, 조금 부드러운 맛을 원하시면 씨를 살짝 털어내셔도 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 물기를 제거한 감자를 넣어 중불에서 볶아주세요. 감자가 투명해지기 시작하며 어느 정도 익으면, 소금 1/3큰술을 넣고 간을 맞춰가며 볶아주세요. (팁: 처음 소금을 1/2큰술 넣었을 때 간이 살짝 셌다는 점을 참고하여, 본인의 입맛에 맞게 소금 양을 조절하는 것이 중요해요!) 감자가 완전히 익어 노릇해지면, 준비해둔 송송 썬 청양고추와 고소한 풍미를 더해줄 검은깨(통깨)를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 한두 번 더 가볍게 볶아준 후 바로 불을 꺼주세요.
Step 4
이렇게 청양고추의 알싸함과 고소한 검은깨가 더해진 초간단 감자볶음이 완성되었습니다. 실패할 확률이 거의 없는 훌륭한 밥도둑 반찬이에요. 감자의 부드러운 색감과 대비되는 파릇한 청양고추, 까만 검은깨가 어우러져 보기에도 먹음직스러운 플레이팅 효과까지 선사한답니다. 맛있게 즐기세요!
