매콤 콩크림 닭갈비: 부드러운 닭고기와 고소한 콩크림의 환상 조화

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2년 ago

매콤 콩크림 닭갈비: 부드러운 닭고기와 고소한 콩크림의 환상 조화

정식품 콩국물로 깊고 고소한 풍미를 더한 매콤달콤 닭갈비! 밥도둑 볶음밥까지 완벽한 한 끼 레시피

매콤달콤한 닭갈비에 고소하고 진한 정식품 콩국물을 더해 부드러움과 풍미를 극대화한 퓨전 닭갈비 레시피입니다. 닭갈비를 즐긴 후 남은 소스로 만드는 볶음밥은 또 다른 별미! 손님 초대 요리로도 손색없으며, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 든든하고 맛있는 한 끼를 선사합니다.

요리 정보

분류 : 퓨전
재료 : 가공식품류
상황 : 손님접대
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 초급

메인 재료

닭다리살 1kg

정식품 콩국물 250~300ml

버터 1큰술

닭고기 밑간 재료

맛술 5큰술

다진 마늘 1큰술

생강차 또는 생강청 1큰술

후춧가루 약간

매콤 콩크림 소스

고추장 5큰술

고춧가루 5큰술

다진 마늘 3큰술

맛간장 4큰술

맛술 5큰술

매실청 2큰술

설탕 1큰술

참기름 1큰술

후춧가루 약간

케첩 2큰술

닭갈비 볶음밥 재료

남은 닭갈비 소스

남은 닭갈비 고기

양파 1/5개 (작은 크기)

당근 약간

대파 1/2대

신김치 3장

찬밥 1공기

김가루 1줌

참기름 1큰술

모짜렐라 치즈 100g

토핑 (선택 사항)

그라나 파다노 치즈 가루 약간

함께 곁들이면 좋은 재료 (추천)

깻잎 10~15장

냉동 우동면 1봉

조리 방법

Step 1

먼저 닭다리살은 찬물에 여러 번 헹궈 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

Step 2

깨끗하게 헹군 닭다리살은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 밑간이 잘 배지 않을 수 있어요.

Step 3

물기를 제거한 닭다리살은 닭갈비에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 한입 크기로 썰면 익히기도 쉽고 먹기도 편해요.

Step 4

넓은 볼에 닭다리살을 담고, 밑간 양념 재료인 맛술, 후춧가루, 생강차(또는 생강청), 다진 마늘을 모두 넣어주세요.

Step 5

닭다리살에 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 닭고기가 더욱 부드러워집니다.

Step 6

이제 매콤 콩크림 소스를 만들 차례입니다. 넓은 그릇에 소스 재료인 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛간장, 맛술, 매실청, 설탕, 참기름, 후춧가루, 케첩을 모두 넣어주세요.

Step 7

숟가락을 이용해 모든 소스 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.

Step 8

밑간을 해둔 닭다리살에 방금 만든 매콤 콩크림 양념장을 모두 부어주세요.

Step 9

닭다리살에 양념이 꼼꼼하게 배도록 다시 한번 조물조물 버무려줍니다. 양념한 닭갈비는 랩을 씌워 냉장고에 넣고 최소 30분에서 1시간 정도 숙성시켜주면 맛이 더욱 깊어집니다.

Step 10

닭갈비에 넣어 먹으면 정말 맛있는 우동사리! 미리 준비해둡니다. 끓는 물에 냉동 우동면을 넣고 면이 풀릴 정도로만 살짝 삶은 후 바로 건져내세요. 너무 오래 삶으면 퍼질 수 있어요.

Step 11

삶은 우동면은 체에 밭쳐 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼서 준비해둡니다. 이렇게 하면 면이 쫄깃하게 유지됩니다.

Step 12

넓은 팬을 중불로 예열한 뒤, 재워둔 닭갈비의 반 정도만 덜어 팬에 올려주세요. (한 번에 다 익히기 어려울 수 있으므로 나눠서 익히는 것이 좋습니다.) 처음에는 중불로 시작하지만, 닭갈비가 팬에 닿으면 바로 약한 불로 줄여주세요. 이렇게 하면 타지 않고 은은하게 익힐 수 있습니다.