매혹적인 초코 마블 버터 쿠키
에어프라이어로 완성하는 홈베이킹: 부드럽고 풍미 가득한 초코 마블 버터 쿠키 레시피
에어프라이어가 생긴 기념으로 가장 먼저 도전하고 싶었던 베이킹! 진한 초콜릿 맛과 고소한 버터 맛이 환상적으로 어우러진 초코 마블 버터 쿠키를 집에서 간편하게 구워보세요. 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 이 쿠키는 티타임 디저트로 완벽하답니다.
기본 반죽 재료
- 박력분 70g
- 베이킹파우더 1g
초코 반죽 재료
- 박력분 30g
- 베이킹파우더 1g
- 무가당 코코아 가루 5g
버터 쿠키 반죽 재료
- 무염버터 30g
- 슈거파우더 30g
- 달걀 1개 (노른자 약 3/4 분량)
- 핑크 솔트 1g
- 박력분 30g
- 베이킹파우더 1g
- 무가당 코코아 가루 5g
버터 쿠키 반죽 재료
- 무염버터 30g
- 슈거파우더 30g
- 달걀 1개 (노른자 약 3/4 분량)
- 핑크 솔트 1g
조리 방법
Step 1
베이킹을 시작하기 전에, 버터와 달걀은 미리 실온에 꺼내두어 부드러운 상태로 만들어 주세요. 또한, 레시피에 필요한 모든 재료는 미리 정확하게 계량해 두면 조리 과정을 훨씬 수월하게 진행할 수 있습니다.
Step 2
일반 쿠키 반죽을 만들 기본적인 가루 재료들을 준비합니다. 박력분 70g과 베이킹파우더 1g을 계량한 후, 고운 체에 두세 번 내려주세요. 이렇게 체에 내리면 재료들이 뭉치지 않고 골고루 섞이며, 쿠키의 식감을 더욱 가볍고 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 3
진한 초콜릿 맛을 더할 초코 반죽 재료를 준비합니다. 박력분 30g, 베이킹파우더 1g, 그리고 풍미를 더해줄 무가당 코코아 가루 5g을 계량한 뒤, 마찬가지로 고운 체에 내려 준비해 주세요. 코코아 가루를 체에 내리면 덩어리 없이 반죽에 잘 섞입니다.
Step 4
실온에 두어 말랑해진 무염버터 30g을 볼에 넣고, 부드러운 크림 상태가 되도록 핸드 휘퍼나 주걱으로 잘 풀어줍니다. 버터가 너무 차갑거나 녹아있지 않도록 주의해주세요.
Step 5
풀어둔 버터에 슈거파우더 30g 중 절반인 15g을 넣고, 버터와 설탕이 잘 섞이도록 부드럽게 휘핑해 줍니다. 설탕 입자가 버터와 함께 녹아 부드러운 질감을 만들도록 합니다.
Step 6
남은 슈거파우더 15g을 추가로 넣어줍니다. 한번에 다 넣는 것보다 두 번에 나누어 넣으면 버터와 슈거파우더가 더욱 잘 섞이며, 쿠키의 부드러운 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 7
슈거파우더가 버터와 완전히 섞여 아이보리색이 될 때까지 골고루 잘 저어줍니다. 버터 크림화 과정이 잘 이루어져야 쿠키의 맛과 식감이 좋아집니다. 눈으로 보기에 슈거파우더 입자가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.
Step 8
달걀 1개를 작은 볼에 깨뜨려 넣고 포크로 곱게 풀어줍니다. 여기에 핑크 솔트 1g을 넣고 함께 잘 섞어 계란 물을 만들어 줍니다. 핑크 솔트가 단맛을 살짝 잡아주면서 쿠키의 풍미를 더해줍니다. 달걀은 한 번에 다 넣지 않고, 두 번에 나눠 넣을 거예요.
Step 9
만들어 둔 계란 물의 약 3/4 분량을 버터 혼합물에 2~3번에 나누어 넣습니다. 버터와 계란 물이 분리되지 않도록 각 단계마다 충분히 잘 섞어주세요. 주걱을 세워 자르듯이 섞거나, 핸드 휘퍼로 빠르게 저어주면 잘 섞입니다.
Step 10
이제 반죽을 일반 반죽과 초코 반죽으로 나눌 차례입니다. 기본 버터 쿠키 반죽을 약 7:3의 비율로 나누어 줍니다. 양이 더 많은 70%의 반죽에, 앞에서 체 쳐둔 일반 반죽 재료(박력분 70g + 베이킹파우더 1g)를 모두 넣습니다.
Step 11
가루 재료를 넣은 반죽은 주걱을 이용해 ’11자’ 모양을 그리듯 가르듯이 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞는 것이 중요합니다.
Step 12
주걱으로 어느 정도 섞였다면, 이제 손을 사용하여 반죽을 부드럽게 뭉쳐줍니다. 밀가루가 보이지 않을 정도로만 최소한으로 만져주세요. 반죽을 너무 많이 만지면 글루텐이 형성되어 쿠키가 질겨질 수 있습니다.
Step 13
반죽의 나머지 30% 부분에, 앞에서 체 쳐둔 초코 반죽 재료(박력분 30g + 베이킹파우더 1g + 코코아 가루 5g)를 모두 넣습니다.
Step 14
초코 반죽 역시 일반 반죽과 같은 방법으로 ’11자’ 모양을 그리며 가볍게 섞어줍니다. 코코아 가루가 반죽에 고루 퍼질 때까지, 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.
Step 15
마찬가지로, 가루가 보이지 않을 정도로만 손으로 부드럽게 뭉쳐 반죽을 완성합니다. 초코 반죽도 마찬가지로 너무 많이 치대지 않도록 주의하며, 부드러운 질감을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 16
만들어진 일반 쿠키 반죽을 꺼내, 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 펴줍니다. 이렇게 하면 초코 반죽을 올리기 더 쉬워집니다.
Step 17
초코 반죽을 조금씩 떼어내어, 납작하게 편 일반 반죽 위에 군데군데 올립니다. 마치 그림을 그리듯 불규칙적으로 올려 마블 무늬를 만들 준비를 합니다.
Step 18
초코 반죽 조각들을 일반 반죽 위에 올린 후, 손으로 살짝 눌러 반죽들이 서로 부드럽게 붙도록 합니다. 너무 세게 누르면 마블 무늬가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 19
반죽을 반으로 조심스럽게 접어줍니다. 이때, 초코 반죽과 일반 반죽이 겹쳐지면서 멋진 마블 무늬가 형성되기 시작합니다.
Step 20
접은 반죽을 손으로 살짝 눌러 다시 납작하게 펴줍니다. 이 과정을 통해 반죽의 층이 더해지고, 마블 무늬가 더욱 복잡하고 아름답게 만들어집니다.
Step 21
이전 단계를 반복하여 반죽을 다시 반으로 접어줍니다. 이 접고 누르는 과정을 2~3번 정도 더 반복해주세요. 반복할수록 초코와 일반 반죽이 섞이며 더욱 풍부한 마블 패턴을 만들 수 있습니다. 너무 많이 반복하면 색이 섞여 마블 무늬가 사라질 수 있으니 적절하게 조절해주세요.
Step 22
초코 반죽과 일반 반죽이 적절히 섞여 아름다운 마블 무늬가 완성되면, 반죽을 길쭉한 방망이 모양으로 만들어 줍니다. 만들어진 반죽을 랩으로 단단히 감싸 냉동실에 넣어 최소 1시간 동안 단단하게 얼려주세요. 얼린 반죽은 자르기 쉽고 모양이 잘 유지됩니다.
Step 23
냉동실에서 1시간 이상 얼려 단단해진 마블 쿠키 반죽을 꺼냅니다. 칼을 사용하여 약 1cm 두께로 균일하게 잘라줍니다. 두께가 일정해야 쿠키가 골고루 익습니다.
Step 24
에어프라이어 바스켓이나 오븐 팬에 종이 포일을 깔아줍니다. 잘라둔 쿠키 반죽을 서로 겹치지 않도록 충분한 간격을 두고 올려주세요. 쿠키가 구워지면서 부풀어 오르므로 넉넉한 간격이 필요합니다.
Step 25
165℃로 미리 예열된 에어프라이어에 쿠키 반죽을 넣고 총 20분 동안 구워줍니다. 굽는 동안 쿠키의 상태를 확인하며, 너무 타는 것 같으면 온도를 살짝 낮추거나 굽는 시간을 조절해주세요. 쿠키 가장자리가 노릇하게 익으면 완성입니다.
Step 26
다 구워진 초코 마블 버터 쿠키는 에어프라이어에서 꺼내어 식힘망으로 옮겨줍니다. 뜨거울 때 바로 만지면 부서질 수 있으니, 한 김 식힌 후 완전히 식혀주세요. 바삭하고 맛있는 홈메이드 쿠키를 즐기세요!
