맥주를 부르는 마성의 맛! 베이컨 새우젓 오일 파스타
짭짤한 베이컨과 감칠맛 나는 새우젓의 환상 조화, 베이컨 새우젓 오일 파스타 레시피
집밥 백선생 미공개 레시피에서 소개되었던 특별한 파스타를 소개합니다. 명란젓 파스타처럼 젓갈은 파스타와 의외로 환상의 궁합을 자랑하는데요. 이번에는 감칠맛과 짭짤한 풍미가 일품인 새우젓을 오일 파스타에 접목해 보았습니다. 예상치 못한 조합이었지만, 맥주와 와인이 절로 생각나는 황홀한 맛이었어요. 짭쪼롬하면서도 멈출 수 없는 매력에 자꾸만 포크가 향하게 될 거예요. 치킨 파스타 대신, 입맛을 돋우는 베이컨 새우젓 파스타로 특별한 식사를 즐겨보세요!
재료
- 파스타면 100g
- 도톰한 베이컨 1장
- 새우젓 1/2 작은술
- 면수 (면 삶은 물) 1/2 컵
- 통마늘 4-5개
- 청양고추 1개
- 대파 (작은 사이즈) 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 파스타면, 도톰한 베이컨, 새우젓, 그리고 파스타의 풍미를 더해줄 마늘, 청양고추, 대파를 준비해 주세요. 재료들을 미리 손질해 두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
오일 파스타의 맛을 결정짓는 중요한 향신채들을 소개합니다. 마늘과 청양고추는 느끼함을 잡아주어 파스타의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 여기에 향긋한 대파까지 더하면 금상첨화! 이 세 가지 재료는 오일 파스타를 더욱 맛있게 만들어주는 핵심이니 꼭 챙겨 넣어 주세요.
Step 3
오늘 파스타의 주인공 중 하나인 도톰한 베이컨을 소개합니다. 김치볶음밥, 샌드위치, 파스타 등 다양한 요리에 활용하기 좋은데요. 짭짤하면서도 풍부한 맛이 마치 해외에서 맛본 듯한 깊은 풍미를 선사합니다.
Step 4
좋은 베이컨은 씹는 맛이 일품이죠. 살코기와 비계의 적절한 조화 덕분에 씹을수록 고소함이 살아나는 이 도톰한 베이컨은 식감을 살려주어 요리의 만족도를 높여줍니다.
Step 5
이제 본격적으로 파스타를 만들어 볼까요? 먼저 파스타면을 삶아줍니다. 1.8리터의 물에 소금 1큰술을 넣는 것이 일반적인 레시피이며, 2인분까지 삶을 수 있습니다. 오늘은 8분간 삶아 알맞게 익혀줄 거예요. 알리오 올리오와 같은 오일 파스타는 조리 과정이 비교적 짧기 때문에, 면을 알단테(al dente, 살짝 씹는 맛이 있는 정도)로 익히는 것이 중요합니다. 면이 완전히 익어버리면 식감이 물러질 수 있거든요. 만약 이탈리아식 정통 알단테 식감을 선호하신다면 6분만 삶아주세요. 다 삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 올리브 오일 1큰술을 두르고 살살 버무려주세요. 절대 찬물에 헹구지 마세요! 파스타 면 자체에는 간이 거의 되어 있지 않으므로, 올리브 오일과 함께 버무릴 때 소금 간을 살짝 해주는 것이 맛의 비결입니다.
Step 6
면이 삶아지는 동안, 달궈진 팬에 베이컨을 먼저 볶아줍니다. 베이컨을 좋아하시는 분이라면 기존 레시피보다 한 장 더 추가해도 좋지만, 베이컨 자체의 짭짤한 맛을 고려하여 양을 조절하는 것이 좋습니다. 오늘 사용한 두툼한 베이컨은 한 장으로도 충분히 풍미를 낼 수 있습니다. 만약 얇은 베이컨을 사용하신다면 두 장 정도 넣는 것을 추천합니다.
Step 7
먼저 베이컨을 팬에 넣고 노릇노릇하게 구워주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오도록 인내심을 가지고 구워주는 것이 중요합니다.
Step 8
잘 구워진 베이컨은 키친타올에 잠시 올려 기름기를 빼주고, 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 준비해 둡니다. 이렇게 해두면 파스타에 쉽게 섞을 수 있습니다.
Step 9
베이컨을 구웠던 팬을 키친타올로 깨끗하게 닦아낸 후, 올리브 오일을 넉넉히 두르고 준비한 마늘과 청양고추를 넣어 노릇하게 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇해지기 시작하면 볶아둔 베이컨과 새우젓 1/2 작은술을 넣고 함께 볶아주세요. 새우젓의 감칠맛이 오일과 잘 어우러지면서 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 10
이 과정에서는 센 불보다는 중불을 유지하는 것이 좋습니다. 저희 집 가스레인지 불이 센 편이라는 점을 감안하여, 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요. 재료들이 타지 않고 은은하게 볶아져야 풍미가 살아납니다.
Step 11
향긋한 대파를 넣고 살짝 볶아 파의 풍미를 더해줍니다. 파가 기름에 살짝 익으면서 달큰한 향을 낼 거예요.
Step 12
파가 살짝 숨이 죽고 향긋해지면, 미리 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣어주세요. 면과 다른 재료들이 잘 섞이도록 준비합니다.
Step 13
이제 면수 1/2컵을 부어줍니다. 면수는 파스타 소스의 농도를 맞춰주고, 재료들이 서로 잘 어우러지도록 도와주는 역할을 합니다. 면수 대신 일반 물을 사용하면 소스의 깊은 맛이 덜할 수 있습니다.
Step 14
불을 살짝 올리고 모든 재료가 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 면과 소스가 어우러지면서 윤기 나는 파스타가 완성될 거예요.
Step 15
소스가 자작하게 졸아들면서 면에 스며들면 완성입니다. 약간 촉촉하면서도 재료들의 맛이 잘 느껴지는 상태가 가장 맛있습니다. 너무 뻑뻑하지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 16
짭짤한 베이컨과 감칠맛 나는 새우젓의 환상적인 조화가 돋보이는 베이컨 새우젓 파스타가 완성되었습니다! 이 파스타는 정말 맥주와 환상 궁합을 자랑합니다. 한 입 먹는 순간 시원한 맥주가 절로 생각나는 마성의 맛이죠. 돼지고기와 새우젓의 궁합이 좋다는 것은 익히 알려져 있지만, 이렇게 파스타로 즐길 때도 이렇게 맛있을 줄은 몰랐습니다.
Step 17
맛있게 파스타를 즐기는 방법! 먹기 좋게 돌돌 말아둔 파스타 면 위에 베이컨과 마늘을 얹어 한 입 가득 즐겨보세요. 짭짤한 맛이 맥주 없이는 먹기 힘들 정도랍니다. 이 한 접시에 시원한 맥주 한 캔이라면 최고의 궁합이 완성될 거예요!
