멸치무침
간단 반찬: 볶지 않고 만드는 멸치 간장 무침
바쁜 일상 속에서도 후다닥 만들 수 있는 초간단 멸치무침 레시피를 소개합니다. 멸치를 기름에 볶는 대신 마른 팬에 가볍게 볶아 비린 맛을 잡고, 신선한 청양고추와 슴슴한 간장 양념에 조물조물 무쳐내면 딱딱하지 않고 부드러운 어른 반찬이 완성됩니다. 밥도둑이 따로 없는 맛이니 꼭 만들어 보세요!
기본 재료
- 잔멸치 3컵
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 잔멸치 3컵을 준비해주세요. 기름을 두르지 않은 마른 팬에 잔멸치를 넣고 중약불에서 타지 않도록 주의하며 1~2분간 고르게 볶아줍니다. 이렇게 하면 멸치의 비린 맛을 제거하고 더욱 고소한 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 2
볶은 멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 가볍게 털어내고 한 김 식혀주세요. 다른 볼에는 청양고추 2개를 잘게 다져 넣고, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1큰술, 매실청 1큰술, 청주 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 통깨 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 3
식혀둔 멸치를 양념 볼에 넣고, 양념이 멸치에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 멸치가 부서지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 슴슴하면서도 감칠맛 나는 멸치무침이 완성됩니다.
Step 4
먹음직스러운 멸치무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 훌륭한 밥반찬이 되며, 어린아이부터 어른까지 모두 맛있게 즐길 수 있습니다.
