명품 묵은지 등갈비찜
수미네 명품 묵은지 등갈비찜 레시피
수미네 한마리 닭찜에 이어, 깊은 맛이 일품인 묵은지 등갈비찜 레시피를 소개합니다. 묵은지의 새콤함과 등갈비의 쫄깃한 식감이 어우러져, 한번 맛보면 잊을 수 없는 환상적인 조화를 이룹니다. 이 요리 하나만으로도 훌륭한 반찬이 되어 다른 반찬이 전혀 필요 없을 정도랍니다. 지금 바로 영상으로 쉽고 맛있게 만드는 수미네 묵은지 등갈비찜의 비법을 확인해보세요!
주재료
- 돼지 등갈비 1줄 (약 600g)
- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/2포기
- 양파 1개
- 청양고추 3개
- 대파 1대
- 물 200ml
- 김치 국물 2 국자
- 된장 1 작은술
- 월계수 잎 2장
양념장
- 다진 마늘 2 큰술
- 간장 6 큰술
- 고춧가루 3 작은술
- 매실청 1 큰술
- 후추 넉넉히
- 다진 마늘 2 큰술
- 간장 6 큰술
- 고춧가루 3 작은술
- 매실청 1 큰술
- 후추 넉넉히
조리 방법
Step 1
등갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 만약 냉동 등갈비라면 1시간 이상 핏물을 빼주는 것이 좋습니다. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
핏물을 뺀 등갈비를 끓는 물에 넣고 한 번 살짝 데쳐주세요. 이때 떠오르는 불순물을 꼼꼼하게 걷어내주면 더욱 깨끗하고 맛있는 등갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 3
양파는 굵게 다지고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 야채를 적절히 썰어 넣으면 풍미가 더해지고 매콤한 맛을 조절하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
양념장 재료인 다진 마늘, 간장, 고춧가루, 매실청, 후추를 한데 섞어 맛있게 양념장을 만들어 둡니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 5
찜솥이나 냄비 바닥에 묵은지를 반으로 나누어 깔아주세요. 그 위에 한번 데쳐낸 등갈비를 올리고, 다시 남은 묵은지로 등갈비를 완전히 덮어줍니다. 이렇게 하면 등갈비가 부드럽게 익고 묵은지의 맛이 깊게 배어듭니다.
Step 6
묵은지와 등갈비 위에 물 200ml와 김치 국물 2 국자를 부어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 30분간 팔팔 끓여줍니다. 이 과정에서 등갈비와 묵은지가 부드럽게 익기 시작합니다.
Step 7
30분 후, 불을 중약불로 줄여주세요. 이때 만들어둔 양념장을 등갈비 위에 골고루 부어줍니다. 다시 뚜껑을 닫고 약 50분간 뭉근하게 끓여주세요. 오랜 시간 끓일수록 등갈비 살이 부드러워지고 양념이 깊숙이 배어 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 8
대파는 미리 큼직하게 썰어서 준비해주세요. 청양고추도 함께 썰어두면 좋습니다.
Step 9
등갈비찜이 약 30분 정도 더 끓었을 때, 준비해둔 대파와 청양고추를 넣고 다시 한번 뚜껑을 닫아 10~15분 정도 더 끓여주세요. 야채의 신선한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 10
국물이 자작하게 졸아들고 등갈비가 부드럽게 익었으면 완성입니다. 맛을 보시고 혹시 간이 부족하다면 국간장 1 큰술 정도를 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 뜨끈할 때 맛있게 드세요!
