몸에 좋은 인삼과 달콤한 단호박으로 만든 특별한 단호박 탕수육
특별함 한 스푼! 인삼 향 가득한 단호박 탕수육 레시피
바삭한 튀김의 매력은 어디에 무엇을 튀겨도 맛있다는 말이 있을 정도죠! 이 레시피는 인삼을 좋아하시는 분들뿐만 아니라, 인삼 특유의 쌉싸름한 맛 때문에 망설이셨던 분들이나 아이들까지 온 가족이 함께 즐길 수 있도록 고안되었습니다. 고급스러운 인삼 튀김 한 입을 베어 물면 입안 가득 퍼지는 향긋한 인삼 향이, 부드러운 돼지 안심의 풍미와 절묘하게 어우러집니다. 중간중간 달콤한 단호박 튀김까지 번갈아 맛보다 보면 어느새 접시가 비어있을 거예요. 찍먹파와 부먹파 모두를 만족시킬 달콤한 탕수 소스를 곁들이면, 멈출 수 없는 맛의 향연이 펼쳐집니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 인삼 단호박 탕수육을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 인삼 10뿌리
- 돼지고기 안심 300g
- 단호박 1/4개
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 안심을 탕수육 튀김에 알맞은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 썰어놓은 고기에 맛소금 1/2 작은술과 후추 1/2 작은술을 넣고 조물조물 부드럽게 주물러 밑간을 한 뒤, 약 10분간 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 맛이 잘 배어듭니다.
Step 2
신선한 인삼을 준비합니다. 탕수육 튀김에 사용하기 좋은 작은 크기의 인삼을 선택하세요. 흙이 묻어 있다면 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내고, 고기와 비슷한 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 인삼 특유의 향이 튀김에 더해져 풍미를 끌어올려 줄 것입니다.
Step 3
단호박은 껍질과 씨를 제거하고, 인삼과 돼지고기와 비슷한 크기로 썰어주세요. 단호박의 달콤함이 튀겨졌을 때 더욱 살아나 탕수육의 맛을 풍성하게 만들어 줄 것입니다. 너무 작게 썰면 튀길 때 부서질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
맛있는 튀김옷을 만들어 볼까요? 종이컵 기준으로 튀김가루 2컵, 차가운 물 1과 1/2컵, 그리고 소금 1 작은술을 넣고 덩어리가 지지 않도록 거품기나 숟가락으로 부드럽게 잘 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 너무 많이 젓지 않도록 주의하며, 약간 묽은 듯한 농도가 좋습니다. 너무 되직하면 튀김옷이 두꺼워져요.
Step 5
넓은 팬에 식용유 800ml를 붓고 중불로 달궈줍니다. 튀김옷을 살짝 떨어뜨려 보았을 때 바로 떠오르면 적정 온도가 된 것입니다. 이제 튀김옷을 입힐 차례입니다. 먼저 단호박, 다음으로 인삼, 마지막으로 밑간해둔 돼지고기 순서대로 튀김 반죽을 골고루 묻혀 팬에 조심스럽게 넣어줍니다. 재료들이 서로 달라붙지 않도록 간격을 유지하며 튀겨주세요. 재료들이 팬 위로 떠오르면 약 1~2분 더 튀겨 노릇하게 익혀냅니다. 특히 돼지고기는 두 번 튀기면 더욱 바삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다. (두 번째 튀길 때는 온도를 조금 높여 30초~1분 정도만 튀겨주세요.)
Step 6
노릇하게 튀겨진 튀김들은 튀김망이나 키친타월을 깐 접시 위에 올려 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 튀김이 더욱 바삭하게 유지됩니다.
Step 7
이제 맛있는 탕수육 소스를 만들어 보겠습니다. 먼저 소스에 넣을 양파 1/2개와 당근 1/4개를 준비합니다. 채 썰 때, 식감을 살리면서도 열에 잘 익을 수 있도록 가로 길이는 길게, 두께는 얇게 썰어주는 것이 좋습니다. 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 8
소스 만들기! 냄비에 물 3컵 (종이컵 기준), 설탕 8큰술, 식초 6큰술, 굴소스 2큰술, 간장 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 끓기 시작하면 미리 썰어둔 양파와 당근을 넣고 함께 끓여줍니다. 채소가 살짝 부드러워지면, 농도를 맞출 시간입니다. 종이컵에 녹말가루 1 작은술과 물 1 큰술을 넣고 잘 섞어 녹말물을 만든 후, 끓고 있는 소스에 조금씩 부어가며 두세 번 저어주면 걸쭉한 탕수육 소스가 완성됩니다. (T는 밥숟가락, 컵은 종이컵 기준입니다.)
Step 9
드디어 완성입니다! 기름기를 뺀 바삭한 튀김들을 먹음직스러운 그릇에 담고, 따뜻하게 만들어둔 탕수육 소스를 취향껏 부어주세요. (사진은 찍먹과 부먹의 취향을 모두 존중하기 위해 가운데에만 소스를 부어 연출했습니다.) 입안 가득 퍼지는 인삼의 독특한 향과 부드러운 돼지 안심, 그리고 달콤한 단호박의 조화는 그야말로 금상첨화입니다! 이 특별한 인삼 단호박 탕수육은 주말 특별 메뉴로 손색이 없으며, 귀한 손님을 대접하기에도 안성맞춤입니다. 또한, 아이들의 건강 간식이나 별미로 내놓기에도 아주 좋답니다. 쉽고 간단하지만 맛은 최고인 레시피로 즐거운 식사 시간을 만드세요!
