몸을 따뜻하게 녹여주는 든든한 닭곰탕
집에서 끓이는 든든한 닭곰탕 레시피
쌀쌀한 날씨에 목이 칼칼하거나 감기 기운이 있을 때, 따뜻한 국물이 간절해지죠. 땀까지 송골송골 맺히게 하는 닭곰탕 한 그릇이면 추위도 싹 가시고 몸도 거뜬해집니다. 마치 보약처럼 든든하고 맛있는 닭곰탕으로 온 가족의 건강을 챙겨보세요!
육수 재료
- 닭 1050g (백숙용 닭 1마리)
- 양파 1개 (껍질째 깨끗이 씻어 준비)
- 대파 1/2대 (뿌리째 깨끗이 씻어 준비)
- 통마늘 20톨
- 통후추 1/2 큰술
양념 및 고명
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 소금 1/4 큰술 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간
- 송송 썬 대파 약간 (고명용)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 소금 1/4 큰술 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간
- 송송 썬 대파 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
1. 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 닭을 냄비에 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 소주 2잔(약 60ml)을 넣어주면 잡내가 제거되어 더욱 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다. (소주가 없다면 맛술이나 청주를 사용해도 좋습니다.)
Step 2
닭을 넣고 끓인 물은 불순물과 기름이 많으므로 모두 따라 버려줍니다. 냄비도 한번 헹궈내면 좋습니다.
Step 3
2. 깨끗하게 씻은 닭을 다시 냄비에 넣습니다. 육수 재료인 통후추 반 큰술, 통마늘 20톨을 함께 넣어 줍니다. (참고: 한약재가 있다면 함께 넣어도 좋지만, 없어도 충분히 맛있는 닭곰탕을 만들 수 있습니다.)
Step 4
3. 뿌리째 깨끗이 씻은 대파 반 대와 껍질째 깨끗이 씻은 양파 1개를 통째로 넣어줍니다. 이렇게 채소를 통째로 넣으면 닭의 잡내를 효과적으로 제거하고 육수에 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 5
4. 닭과 채소, 향신료를 모두 넣은 냄비에 닭이 충분히 잠길 정도로 찬물을 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 이상 푹 끓여 줍니다. 닭이 부드러워지고 국물이 뽀얗게 우러나도록 충분히 끓이는 것이 중요합니다.
Step 6
5. 닭이 완전히 익으면 건져내어 한 김 식혀줍니다. 뜨거울 때 건져내야 살을 바르기 수월합니다.
Step 7
6. 한 김 식힌 닭은 뼈와 껍질을 제거하고 살코기만 먹기 좋게 발라내줍니다. 닭을 찢거나 칼로 썰어 준비해주세요.
Step 8
7. 발라낸 닭고기에 다진 마늘 반 큰술, 소금 1/4 큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 닭고기 자체의 맛을 더욱 풍부하게 즐길 수 있습니다.
Step 9
8. 고명으로 사용할 송송 썬 대파를 준비합니다. (선택 사항: 닭칼국수를 만들 경우 칼국수면도 삶아 준비해주세요.)
Step 10
9. 닭을 끓였던 육체는 체에 걸러 맑게 준비합니다. 맑게 걸러낸 육수에 준비한 닭고기와 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 11
10. 뽀얗고 먹음직스러운 닭곰탕이 완성되었습니다. 닭고기와 채소에서 우러나온 깊고 진한 국물 맛이 일품입니다.
Step 12
11. 완성된 닭곰탕을 그릇에 넉넉하게 담아냅니다. 밥 한 공기를 말아 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 드실 때 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 조절해주세요.
Step 13
12. (응용 레시피) 닭곰탕 국물에 칼국수면을 넣고 끓이면 맛있는 닭 칼국수로도 즐길 수 있습니다. 든든한 닭곰탕 한 그릇으로 추운 날씨도 거뜬하게 이겨내세요!
