묵은지 김치밥
추운 겨울, 마음까지 훈훈하게 만드는 묵은지 김치밥 레시피
겨울철에 유독 맛이 좋은 묵은지를 활용해 밥을 지어보는 건 어떨까요? 밥을 지을 때 김치를 직접 넣어 만드는 김치밥은 특별한 풍미를 선사합니다. 묵은지를 미리 볶아서 넣으면 더욱 깊고 맛있는 김치밥을 즐기실 수 있어요.
기본 재료
- 쌀 4컵
- 들기름 1큰술
- 묵은지 3컵
- 다진 고기 2컵
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주 약간
- 식용유 적당량
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
먼저 쌀을 깨끗하게 씻어 밥솥에 안칩니다. 평소 밥 물 양보다 조금 적게 잡고, 밥물 위에 들기름 1큰술을 넣어 섞어주세요. 이렇게 밥물을 미리 맞춰두면 다른 재료를 준비하는 동안 편리합니다.
Step 2
팬에 식용유와 참기름을 약간씩 두르고, 다진 고기에 소금, 후추, 청주를 넣어 고기 잡내를 제거하며 볶아줍니다. 어떤 종류의 다진 고기든 괜찮으며, 고기를 생략해도 무방합니다.
Step 3
묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 신맛을 살짝 낮추고, 물기를 꼭 짜낸 후 잘게 썰어 팬에 넣어 함께 볶아줍니다. 김치의 상태에 따라 헹구는 과정을 생략하고 그대로 사용해도 좋습니다.
Step 4
여기에 고춧가루 1큰술과 올리고당 1/2큰술을 추가하여 묵은지와 함께 볶아줍니다. 만약 김치를 헹구지 않았다면 고춧가루 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다. 올리고당 대신 설탕을 소량 사용해도 맛의 균형을 맞출 수 있습니다.
Step 5
이렇게 볶은 고기와 김치를 밥솥에 안친 쌀 위에 골고루 올린 후, 평소와 같이 ‘취사’ 버튼을 눌러 밥을 지어줍니다.
Step 6
밥이 되는 동안 맛있는 양념 간장을 만들어 볼까요? 볼에 양조간장 2큰술, 국간장 1큰술(양조간장과 섞으면 감칠맛이 더해집니다), 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 입맛에 맞게 간을 조절합니다.
Step 7
밥솥 취사가 완료되면, 밥주걱을 이용해 밥과 볶은 고기, 김치가 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어줍니다. 이렇게 해야 밥알 하나하나에 양념이 잘 배어듭니다.
Step 8
완성된 김치밥을 그릇에 보기 좋게 담습니다. 그 위에 만들어 둔 양념 간장을 살짝 뿌려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 더욱 든든한 한 끼 식사를 원하신다면, 밥 위에 계란말이나 반숙 프라이를 곁들여 보세요. 정말 훌륭한 한 그릇 요리가 완성됩니다!
