바다의 풍미 가득! 굴 알리오 올리오 파스타
쫄깃한 생굴과 향긋한 마늘의 환상 조화, 굴 알리오 올리오 만들기
신선한 제철 굴의 풍부한 감칠맛과 알싸한 마늘, 그리고 올리브 오일이 만나 고급스러우면서도 깊은 풍미를 자랑하는 굴 알리오 올리오 파스타를 집에서 손쉽게 즐겨보세요.
주요 재료
- 신선한 생굴 150~200g
- 마늘 10알 (혹은 취향껏 더)
- 건 페페로치노 3알 (매콤한 맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 굴 소스 1 큰술
- 후추 1꼬집
- 엑스트라 버진 올리브 오일 5 큰술
- 소금 2꼬집 (면 삶을 때)
- 스파게티 면 2인분 (약 200g)
- 파슬리 가루 약간 (장식용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
신선한 생굴은 흐르는 물에 부드럽게 헹궈 껍질이나 이물질을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 준비해두면 요리할 때 비린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 동시에, 스파게티 면을 삶을 넉넉한 양의 물을 냄비에 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 이제 맛있는 굴 알리오 올리오를 만들 준비가 거의 끝났습니다!
Step 2
마늘은 얇게 편으로 썰어줍니다. 마늘 향을 오일 전체에 퍼뜨리는 것이 알리오 올리오의 핵심이므로, 평소보다 넉넉하게 준비하는 것을 추천해요. 10알보다 더 준비하셔도 좋습니다. 다진 마늘도 함께 준비해두면 더욱 풍부한 마늘 향을 즐길 수 있습니다.
Step 3
깊이가 있는 팬을 준비하고 엑스트라 버진 올리브 오일을 5큰술 넉넉하게 둘러줍니다. 준비한 편마늘을 모두 넣고, 불은 약불로 유지합니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 천천히 볶아 마늘의 향이 오일 속으로 배어 나오도록 합니다. 마늘이 노릇하게 익으면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 4
팬 속 마늘 향이 올라오기 시작하면, 건 페페로치노 3알을 손으로 적당히 으깨어 넣어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 페페로치노의 양을 조절하거나, 부수지 않고 통째로 넣으셔도 좋습니다. 페페로치노의 매콤함이 올리브 오일에 더해져 파스타의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 5
물이 팔팔 끓기 시작하면, 소금 2꼬집을 넣어 바닷물처럼 간을 맞춥니다. 준비한 스파게티 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아줍니다. 예를 들어 10분이라고 적혀 있다면 8분 정도만 삶아주세요. 이렇게 면을 살짝 덜 익히는 이유는 나중에 팬에서 소스와 함께 한 번 더 볶을 것이기 때문입니다. 면수는 나중에 사용할 수 있도록 조금 덜어둡니다.
Step 6
다시 마늘과 페페로치노를 볶고 있는 팬으로 돌아갑니다. 굴 소스 1큰술과 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 약불에서 함께 볶아줍니다. 굴 소스의 감칠맛과 다진 마늘의 풍미가 어우러져 소스의 기본 맛을 잡아줍니다.
Step 7
이제 준비해둔 신선한 생굴을 팬에 넣어줍니다. 굴의 양은 150g에서 200g 정도가 적당하며, 굴을 좋아하시면 200g 전부 넣어 풍성하게 즐기셔도 좋습니다. 굴이 너무 익으면 딱딱해질 수 있으니, 팬 안에서 다른 재료들과 함께 가볍게 볶아줍니다.
Step 8
굴이 살짝 익어 입을 벌리기 시작하면, 후추 1꼬집을 뿌려줍니다. 후추는 굴 특유의 비린 맛을 잡아주고 파스타의 전체적인 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
Step 9
8분 정도 삶아둔 스파게티 면과 덜어두었던 면수 2큰술을 팬에 모두 넣어줍니다. 이제 중약불로 불을 조절하고, 오일과 면수가 잘 섞이도록 젓가락이나 집게를 이용해 면을 부드럽게 휘저어줍니다. 이 과정에서 면에 소스와 오일이 골고루 코팅되어 촉촉하고 윤기나는 파스타가 완성됩니다. 약 2~3분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 10
완성된 굴 알리오 올리오 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다. 파슬리가 없다면 생략해도 맛에는 전혀 지장이 없으니 걱정 마세요. 이제 고급 레스토랑 부럽지 않은 굴 알리오 올리오를 집에서 따뜻하게 즐겨보세요!
