바삭매콤 두부강정
겉바속촉! 매콤달콤한 닭강정 소스로 만든 두부강정
매콤달콤한 닭강정 소스를 활용해 만든 두부강정 레시피입니다. 겉은 찹쌀가루로 튀겨져 바삭하고, 속은 부드러운 두부의 식감이 매력적이에요. 닭 대신 두부를 사용하여 더욱 건강하게 즐길 수 있으며, 밥반찬이나 간식으로도 손색없답니다. 닭강정의 맛있는 소스를 두부와 함께 즐겨보세요!
두부 손질 및 튀김
- 두부 1모 (약 300g)
- 찹쌀가루 넉넉하게
- 식용유 적당량
두부 밑간
- 소금 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
매콤달콤 강정 소스
- 케첩 2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 맛술(미림) 1 큰술
- 진간장 1/2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 물엿 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 소금 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
매콤달콤 강정 소스
- 케첩 2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 맛술(미림) 1 큰술
- 진간장 1/2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 물엿 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 1.5~2cm 정도의 깍둑썰기(주사위 모양)로 잘라주세요. 썰어 놓은 두부 위에 소금을 약간 솔솔 뿌린 후, 5~10분 정도 잠시 두었다가 키친타월로 두부의 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 소금 간은 밑간 효과와 함께 두부의 수분을 빼주는 역할을 합니다. 물기를 잘 제거해야 튀길 때 찹쌀가루가 뭉치지 않고 잘 묻어나며, 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.
Step 2
두부에 찹쌀가루를 골고루 묻혀줄 차례예요. 넓은 비닐봉지에 찹쌀가루를 넉넉하게 붓고, 물기를 제거한 두부를 넣어 봉지를 흔들어주세요. 두부 표면에 찹쌀가루가 뭉치지 않고 골고루 얇게 코팅되도록 잘 흔들어 묻혀줍니다. 찹쌀가루 대신 감자 전분이나 옥수수 전분을 사용하셔도 비슷한 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 3
이제 찹쌀가루 옷을 입힌 두부를 튀길 거예요. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적당히 올라오면 찹쌀가루 묻힌 두부를 하나씩 넣고 튀겨줍니다. 기름이 많지 않은 팬을 사용하신다면, 팬을 살짝 기울여가며 두부를 굴려가며 튀겨주시면 골고루 익힐 수 있어요. 식용유를 넉넉하게 부어 튀기면 두부가 떠올라 더 쉽게 튀길 수 있으니, 조리 환경과 취향에 따라 방법을 선택해주세요. 두부가 노릇하게 튀겨지면 건져냅니다.
Step 4
튀겨낸 두부는 잠시 체나 키친타월 위에 올려두어 여분의 기름기를 제거해주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
두부가 튀겨지는 동안 맛있는 강정 소스를 만들어 볼까요? 작은 냄비에 소스 재료(케첩 2T, 고추장 1T, 맛술 1T, 진간장 1/2T, 설탕 2Ts, 물엿 1Ts, 다진 마늘 1Ts)를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 중약불에 올리고 끓기 시작하면 약 1~2분 정도 더 끓여 걸쭉하게 만들어줍니다.
Step 6
완성된 강정 소스가 끓기 시작하면, 기름기 뺀 튀긴 두부를 넣고 재빠르게 버무려주세요. 소스가 두부에 골고루 코팅되도록 30초~1분 정도만 살짝 버무리는 것이 중요합니다. 너무 오래 버무리면 튀겨놓은 두부의 바삭함이 사라지니 주의하세요! 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 풍미가 살아납니다. 맛있게 즐기세요!
