바삭바삭 닭껍질 튀김 만들기
집에서도 간편하게! 겉바속쫄 닭껍질 튀김 레시피
치킨집 부럽지 않은 퀄리티! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 닭껍질 튀김을 집에서 직접 만들어 보세요. 맥주 안주로도, 아이들 간식으로도 최고랍니다.
필수 재료
- 닭 껍질 200g
- 치킨용 튀김가루 1컵 (종이컵 기준)
- 식용유 (튀김용 넉넉히)
잡내 제거 재료
- 맛술 (미림) 1큰술
- 로즈마리 가루 약간
- 후추 약간
- 맛술 (미림) 1큰술
- 로즈마리 가루 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
닭 껍질에 붙어 있는 두꺼운 지방 덩어리는 칼이나 가위로 제거해주세요. 이렇게 하면 튀겼을 때 더 바삭하고 기름기가 적어 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 2
깨끗한 물에 닭 껍질을 여러 번 헹궈주세요. 핏물이나 불순물을 제거하는 과정으로, 튀김의 맛을 더욱 좋게 합니다.
Step 3
닭 껍질 특유의 잡내를 제거하기 위해 맛술(미림) 1큰술, 로즈마리 가루 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. 로즈마리는 닭 잡내 제거에 탁월한 효과가 있답니다.
Step 4
튀김옷 반죽을 만들 차례입니다. 종이컵 기준으로 물 1.5 : 튀김가루 1 비율로 섞어주세요. (예: 물 150ml, 튀김가루 100g). 너무 묽거나 되지 않게 농도를 맞춰주세요. 덩어리가 없도록 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 5
재워둔 닭 껍질을 튀김옷 반죽에 푹 담갔다가 건져내어, 튀김가루를 덧입혀주세요. 이 과정을 통해 튀김옷이 더욱 바삭하게 살아납니다.
Step 6
반죽 옷을 입힌 닭 껍질을 하나하나 넓게 펼쳐주세요. 겹치지 않도록 팬이나 접시에 가지런히 놓으면 튀길 때 서로 붙지 않고 골고루 익힐 수 있습니다. 튀김가루를 꼼꼼하게 묻혀 튀김옷을 두껍게 입혀주세요.
Step 7
이제 튀길 시간입니다. 튀김용 식용유를 170~180℃로 예열한 후, 닭 껍질을 넣고 약 3~4분간 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 센 불에서 짧게 튀겨야 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 튀겨낸 닭 껍질은 키친타월에 올려 기름기를 빼주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
